Misono UX10 13 cm japansk universalkniv

Vil du vide mere om producenten? Find ud af det her!

I dag anses Misono for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, som udvikler 150.000 knive om året. Mærket står for 100 % af fremstillingen af sine knive, lige fra designet af bladet til håndtaget (selv om det er rigtigt, at mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive fremstillet af andre virksomheder, som er mere specialiserede inden for visse områder).

Misono startede i 1935 i byen Seki, som er internationalt kendt for sin ekspertise inden for knivfremstilling. Virksomhedens produktionsteknikker er stærkt afhængige af japanske smedemestre, og mange trin udføres i hånden af deres eksperter. Selv om familievirksomheden oprindeligt producerede specialklinger til skrællere, begyndte den i 60'erne at fremstille køkkenknive.

Misono-knive er nu værdsat over hele verden, og topkokke tøver ikke med at udstyre sig selv med dem.

Model:

Denne Misono 13cmUniversal-kniv kommer fra en af den japanske producents bedste serier: UX10-serien. Faktisk er den meget brugt i restaurationsbranchen, især af gourmetkokke og kokke med Michelin-stjerner! Tøv ikke med at udstyre dig selv.

Lad os tale om fordelene ved et Misono UX10-knivblad:

- Først og fremmest er det lavet af en svensk rustfri legering af høj kvalitet, hvilket gør det korrosionsbestandigt på lang sigt (selvfølgelig ved normal brug og vedligeholdelse).

- Knivens skær forbliver stærkt over tid. Faktisk har Misono UX10 japanske knive den højeste æggenydelse af alle mærkets serier tilsammen.

- Bladets hårdhed er 59/60 HRC: et godt kompromis mellem let slibning og skærets levetid. Du kan genoprette dens effektivitet ved at vedligeholde den med en slibesten, når du føler, at det er nødvendigt.

- Skærets form: Det har en asymmetrisk (men ikke ensidig) vinkel. Det gør det meget nemmere at skære: Bladet trænger forsigtigt ind i kødet uden at beskadige det.

- For en upåklagelig finish: Du kan skelne mellem brandets og seriens logoer, som er anbragt på skærefladen.

Håndtaget er perfekt egnet til vestlig brug takket være dets modstandsdygtige materialer og ergonomiske form (derfor bruges det i hele verden). De sorte dele er lavet af håndvenligt pakkawood til langvarig, træthedsfri brug. Bemærk, at Pakkawood er et antibakterielt kompositmateriale, der er meget brugt i køkkenet, da det er modstandsdygtigt over for temperaturvariationer og fugtighed.

Den udhulede form for enden af håndtaget giver dig mulighed for at gribe og håndtere det med kontrol og effektivitet. De 3 nitter og bolsteret er lavet af nysølv. Det er en legering, der kombinerer kobber, nikkel og zink, og som er værdsat for sin hårdhed og modstandsdygtighed over for oxidering. Den anbefales derfor især til køkkenmiljøer.

Udseendet af nysølv er ikke ulig rustfrit stål, hvilket skaber en smuk kontinuitet med skærefladen. Bolsteret afbalancerer kniven, mens nitterne holder polymerhåndtaget perfekt fast på bladet med fuld tang (som strækker sig til enden af håndtaget).

Pleje og vedligeholdelse :

Selv om den er perfekt egnet til professionel brug, anbefaler vi, at den rengøres i hånden med en blød svamp og opvaskemiddel. Når du har vasket din kniv, skal du tørre den af med en klud og opbevare den et tørt sted for at sikre, at den bevarer sit oprindelige udseende på lang sigt.

Vil du også gerne gå på opdagelse i Misono 440-serien? Så klik her!