Faca utilitária japonesa Misono UX10 de 13 cm

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Atualmente, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas para desenvolver 150.000 facas por ano. A marca realiza 100% do fabrico das suas facas, desde a conceção da lâmina até à do cabo (embora seja verdade que muitos fabricantes desta dimensão mandam fazer certas partes das suas facas por outras empresas, mais especializadas em determinadas áreas).

A Misono nasceu em 1935, na cidade de Seki, conhecida internacionalmente pelo seu saber-fazer em matéria de facas. As técnicas de produção da empresa baseiam-se muito nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão pelos seus especialistas. Embora a empresa familiar tenha inicialmente fabricado lâminas especializadas para descascadores, diversificou a partir dos anos 60 e começou a criar facas de cozinha.

Atualmente, as facas Misono são apreciadas em todo o mundo e os chefes de cozinha não hesitam em equipar-se com elas.

Modelo:

Esta Faca universal de 13 cm da Misono pertence a uma das melhores gamas do fabricante japonês: a série UX10. De facto, é muito utilizada na restauração, nomeadamente por gourmets e chefes com estrelas Michelin! Por isso, não hesite em comprar uma.

Falemos das vantagens de uma lâmina de faca Misono UX10:

- Em primeiro lugar, é feita de uma liga inoxidável sueca de alta qualidade, o que a torna resistente à corrosão a longo prazo (com uma utilização e manutenção normais, claro).

- O fio de corte da faca mantém-se afiado ao longo do tempo. De facto, as facas japonesas Misono UX10 têm a maior retenção de fio de todas as gamas da marca.

- A dureza da lâmina é de 59/60 HRC, pelo que se obtém um bom compromisso entre a facilidade de afiar e a duração do fio de corte. Pode restaurar a sua eficácia fazendo a manutenção com uma Pedra de afiar quando achar necessário.

- A forma do fio de corte: tem um ângulo assimétrico (mas não unilateral). Isto facilita muito o corte: a lâmina corta suavemente a carne sem a danificar.

- Para um acabamento impecável: é possível ver os logótipos da marca e da gama na superfície de corte.

O cabo está perfeitamente adaptado à utilização ocidental, graças aos seus materiais resistentes e à sua forma ergonómica (daí a sua utilização mundial). As partes pretas são em madeira de Pakkawood, muito agradável ao tato, pelo que pode ser utilizada ao longo do tempo sem se cansar. O Pakkawood é um material compósito antibacteriano muito utilizado na cozinha porque é resistente às variações de temperatura e à humidade.

A forma oca da extremidade do cabo permite-lhe agarrar e manusear com controlo e eficácia. Os 3 rebites e a almofada são de prata níquel. Trata-se de uma liga que combina cobre, níquel e zinco, apreciada pela sua dureza e resistência à oxidação. Por conseguinte, é particularmente recomendada para utilização num ambiente de cozinha.

O aspeto da prata níquel não é diferente do do aço inoxidável, criando uma bela continuidade com a superfície de corte. A almofada equilibra a faca, enquanto os rebites mantêm o cabo em polímero perfeitamente ligado à lâmina de espiga completa (que se prolonga até à extremidade do cabo).

Cuidados :

Apesar de estar perfeitamente adaptada a uma utilização profissional, recomendamos que a limpeza seja efectuada à mão, com uma esponja macia e detergente para a loiça. Depois de ter lavado a sua faca, enxugue-a com um pano e guarde-a num local seco, para garantir que mantém o seu aspeto original a longo prazo.

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