Misono UX10 13cm Japans Universeelmes

Meer weten over de fabrikant? Ontdek het hier!

Vandaag de dag wordt Misono beschouwd als de oudste fabrikant van messen in westerse stijl in Japan, met zo'n 50 experts in dienst om 150.000 messen per jaar te ontwikkelen. Het merk neemt 100% van de productie van zijn messen voor zijn rekening, van het ontwerp van het lemmet tot dat van het handvat (hoewel het waar is dat veel producenten van dit formaat bepaalde delen van hun messen door andere bedrijven laten maken, die meer gespecialiseerd zijn in bepaalde gebieden).

Misono begon in 1935, in de stad Seki, die internationaal bekend staat om zijn expertise in het maken van messen. De productietechnieken van het bedrijf leunen zwaar op die van Japanse meestersmeden en veel stappen worden met de hand uitgevoerd door hun experts. Hoewel het familiebedrijf aanvankelijk gespecialiseerde messen voor schilmesjes produceerde, diversifieerde het zich in de jaren 60 naar de productie van keukenmessen.

Misono messen worden nu over de hele wereld gewaardeerd en topkoks aarzelen niet om zich ermee uit te rusten.

Model:

Dit Misono 13cmUniversal mes komt uit een van de beste assortimenten van de Japanse fabrikant: de UX10-serie. Het wordt veel gebruikt in de horeca, met name door chef-koks en sterrenchefs! Aarzel niet om jezelf uit te rusten.

Laten we het eens hebben over de voordelen van een Misono UX10 mes:

- Allereerst is het gemaakt van een hoogwaardige Zweedse roestvrije legering, waardoor het langdurig corrosiebestendig is (bij normaal gebruik en onderhoud natuurlijk).

- Het snijvlak van het mes blijft na verloop van tijd krachtig. Misono UX10 Japanse messen hebben zelfs het hoogste snijbehoud van alle assortimenten van het merk bij elkaar.

- De hardheid van het lemmet is 59/60 HRC: een goed compromis tussen slijpgemak en levensduur. Je kunt de effectiviteit herstellen door het te onderhouden met een slijpsteen wanneer je dat nodig vindt.

- De vorm van het snijvlak: het heeft een asymmetrische (maar niet eenzijdige) hoek. Dit maakt het snijden veel gemakkelijker: het lemmet steekt zachtjes in het vlees, zonder het te beschadigen.

- Voor een onberispelijke afwerking: je kunt de merk- en assortimentslogo's onderscheiden die op het snijvlak zijn aangebracht.

Het handvat is perfect geschikt voor westers gebruik, dankzij de resistente materialen en ergonomische vorm (vandaar het wereldwijde gebruik). De zwarte delen zijn gemaakt van handvriendelijk Pakkawood, voor langdurig gebruik zonder vermoeidheid. Pakkawood is een antibacterieel composietmateriaal dat veel gebruikt wordt in de keuken, omdat het bestand is tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid.

De uitgeholde vorm aan het einde van het handvat zorgt ervoor dat je het gecontroleerd en efficiënt kunt hanteren. De 3 klinknagels en de bolster zijn gemaakt van nikkelzilver. Dit is een legering van koper, nikkel en zink, gewaardeerd om zijn hardheid en weerstand tegen oxidatie. Het wordt daarom bijzonder aanbevolen voor een keukenomgeving.

Het uiterlijk van nikkelzilver verschilt niet van dat van roestvrij staal, waardoor er een mooie continuïteit ontstaat met het snijvlak. De bolster balanceert het mes, terwijl de klinknagels het polymeren handvat perfect aan het full tang lemmet (dat doorloopt tot het einde van het handvat) houden.

Verzorging en onderhoud :

Hoewel het mes perfect geschikt is voor professioneel gebruik, raden we aan het met de hand te reinigen met een zachte spons en afwasmiddel. Nadat je je mes hebt gewassen, veeg je het droog met een doek en bewaar je het op een droge plaats, zodat het er op lange termijn goed blijft uitzien.

Wil je ook het Misono 440 assortiment ontdekken? Klik dan hier!