coltello universale giapponese Misono UX10 13 cm

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Oggi Misono è considerato il più antico produttore di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega una cinquantina di esperti per sviluppare 150.000 coltelli all'anno. Il marchio realizza il 100% della produzione dei suoi coltelli, dal design della lama a quello del manico (anche se è vero che molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende, più specializzate in determinati settori).

Misono ha iniziato la sua attività nel 1935, nella città di Seki, rinomata a livello internazionale per la produzione di coltelli. Le tecniche di produzione dell'azienda sono strettamente basate su quelle dei maestri fabbri giapponesi e diverse fasi sono eseguite a mano dai loro esperti. Sebbene all'inizio l'azienda familiare producesse lame specializzate per pelatrici, a partire dagli anni '60 si è diversificata e ha iniziato a creare coltelli da cucina.

I coltelli Misono sono oggi apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano a dotarsene.

Modello:

Questo coltello universale Misono da 13 cm appartiene a una delle migliori gamme del produttore giapponese: la serie UX10. Infatti, è molto utilizzato nella ristorazione, in particolare dai gourmet e dagli chef stellati! Non esitate quindi ad acquistarne uno.

Parliamo dei vantaggi di una lama Misono UX10:

- Innanzitutto, è realizzata in una lega di acciaio inossidabile svedese di alta qualità, che la rende resistente alla corrosione a lungo termine (naturalmente con un uso e una manutenzione standard).

- Il tagliente del coltello rimane affilato nel tempo. Infatti, i coltelli giapponesi Misono UX10 hanno la più alta ritenzione del filo di tutta la gamma del marchio.

- La durezza della lama è di 59/60 HRC, per cui si ottiene un buon compromesso tra facilità di affilatura e durata del filo. È possibile ripristinare l'efficacia della lama con una Pietra per affilare quando lo si ritiene necessario.

- La forma del tagliente: ha un angolo asimmetrico (ma non unilaterale). Questo facilita il taglio: la lama incide delicatamente la carne senza danneggiarla.

- Per una finitura impeccabile: sulla superficie di taglio sono visibili i loghi del marchio e della gamma.

L'impugnatura è perfettamente adatta all'uso occidentale, grazie ai suoi materiali resistenti e alla sua forma ergonomica (da qui il suo utilizzo in tutto il mondo). Le parti nere sono realizzate in Pakkawood, un materiale molto piacevole al tatto che consente di utilizzarlo nel tempo senza stancarsi. Il Pakkawood è un materiale composito antibatterico molto utilizzato in cucina perché resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità.

La forma incavata all'estremità del manico consente di impugnarlo e maneggiarlo con controllo ed efficienza. I 3 rivetti e il bolster sono in alpacca. Si tratta di una lega che combina rame, nichel e zinco, apprezzata per la sua durezza e resistenza all'ossidazione. È quindi particolarmente indicata per l'uso in cucina.

L'aspetto dell'alpacca non è diverso da quello dell'acciaio inossidabile e crea una bella continuità con la superficie di taglio. Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti fissano perfettamente il manico in polimero alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico).

Cura :

Anche se è perfettamente adatto a un uso professionale, si consiglia di pulirlo a mano, utilizzando una spugna morbida e del detersivo per piatti. Una volta lavato il coltello, asciugarlo con un panno e conservarlo in un luogo asciutto, per garantire che mantenga il suo aspetto originale a lungo termine.

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