Japanisches Universalmesser Misono UX10 13cm

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Heute gilt Misono als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt rund 50 Experten, die jährlich 150.000 Messer entwickeln. Die Marke stellt ihre Messer zu 100% selbst her, vom Design der Klinge bis zum Design des Griffs (während es stimmt, dass viele Hersteller dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen Unternehmen herstellen lassen, die sich auf bestimmte Bereiche stärker spezialisiert haben).

Misono begann 1935 in der Stadt Seki, die international für ihr Know-how in der Messerherstellung bekannt ist. Die Produktionstechniken des Unternehmens orientieren sich stark an denen der japanischen Meisterschmiede, und viele Arbeitsschritte werden von deren Experten von Hand ausgeführt. Das Familienunternehmen stellte zunächst Spezialklingen für Schäler her, diversifizierte sich aber ab den 1960er Jahren und begann mit der Entwicklung von Küchenmessern.

Misono-Messer sind heute auf der ganzen Welt beliebt und werden von Spitzenköchen verwendet.

Das Modell :

Dieses 13 cm großeUniversalmesser von Misono stammt aus einer der besten Serien des japanischen Herstellers: der UX10-Serie. Sie wird übrigens sehr häufig in der Gastronomie eingesetzt, vor allem bei Gastronomen und Sterneköchen! Sie können sich ohne zu zögern damit ausstatten.

Lassen Sie uns über die Vorteile sprechen, die Ihnen bei einer Misono UX10-Messerklinge begegnen:

- Zunächst einmal besteht sie aus einer hochwertigen schwedischen rostfreien Legierung, wodurch sie langfristig korrosionsbeständig ist (bei Standardnutzung und -pflege natürlich).

- Die Schärfe des Messers bleibt über lange Zeit leistungsfähig. Übrigens weisen die japanischen Misono UX10-Messer den höchsten Schärfenerhalt aller Misono-Serien auf.

- Die Härte der Klinge liegt bei 59/60 HRC: Man erhält also einen guten Kompromiss zwischen leichter Schärfbarkeit und Lebensdauer der Schneide. Sie können ihr wieder mehr Effizienz verleihen, indem Sie sie mit einem Schleifstein pflegen, wenn Sie das Gefühl haben, dass dies notwendig ist.

- Die Form seiner Schneide: Die Schneide hat einen asymmetrischen Winkel (ohne einseitig zu sein). Das macht das Schneiden viel einfacher: Die Klinge gleitet sanft durch das Fleisch, ohne es zu beschädigen.

- Für ein makelloses Finish: Sie können die Logos der Marke und der Produktreihe erkennen, die auf der Schneidfläche angebracht wurden.

Der Griff ist dank seiner widerstandsfähigen Materialien und seiner ergonomischen Form ganz auf den westlichen Gebrauch abgestimmt (daher wird er weltweit verwendet). Die schwarzen Teile sind aus Pakkawood gefertigt, das sehr angenehm in der Hand liegt, sodass Sie das Messer über einen längeren Zeitraum hinweg benutzen können, ohne zu ermüden. Beachten Sie, dass Pakkawood ein antibakterielles Verbundmaterial ist, das häufig in der Küche verwendet wird, da es gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit resistent ist.

Der Griff hat eine ausgehöhlte Form, die es Ihnen ermöglicht, ihn kontrolliert und effizient zu greifen und zu führen. Die 3 Nieten und der Kropf sind aus Neusilber. Neusilber ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink, die für ihre Härte und Oxidationsbeständigkeit geschätzt wird. Es ist daher besonders für den Einsatz in der Küche geeignet.

Das Aussehen von Neusilber unterscheidet sich nicht von dem der rostfreien Legierung, wodurch eine schöne Kontinuität mit der Schneidfläche entsteht. Der Kropf balanciert das Messer aus, während die Nieten das Polymer des Griffs perfekt auf der Vollseidenklinge halten (sie reicht bis zum Ende des Griffs).

Pflege :

Auch wenn das Messer perfekt für den professionellen Gebrauch geeignet ist, empfehlen wir eine Reinigung per Hand mit einem weichen Schwamm und Spülmittel. Wenn Sie Ihr Messer nach dem Waschen mit einem Tuch abtrocknen und trocken aufbewahren, ist gewährleistet, dass es langfristig sein ursprüngliches Aussehen behält.

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