Hakami Sakura universalkniv, 12 cm, med hamret blad og brunt pakkawood-skaft

Et kompakt blad for presise kutt

Hakami Sakura universalkniv er et allsidig kjøkkenredskap som egner seg til daglig matlaging. Den mellomstore størrelsen ligger mellom en kjøkkenkniv og en kokkekniv, med en total lengde på 24 cm som gjør det enkelt å utføre presise bevegelser på skjærebrettet.

Bladet på 12 cm har en kjøkkenknivprofil og en glatt skjærekant. Det egner seg spesielt godt til å skjære frukt, grønnsaker, urter, små kjøttstykker eller til å dele opp visse matvarer i porsjoner. Den trelags San Maï-konstruksjonen kombinerer en kjerne av rustfritt stål 10Cr15CoMoV med to mykere ytre lag. Denne utformingen gir et blad som både er slitesterkt og stivt nok til presisjonsarbeid.

Den hamrede overflaten, også kalt tsuchime i japansk knivmakeri, danner en uregelmessig overflate på bladet. Disse ujevnhetene hindrer at maten setter seg fast under skjæring og gir denne San Maï-kniven sitt karakteristiske utseende.

Et komfortabelt og holdbart håndtak

Det brune håndtaket er laget av Pakka, et komposittmateriale basert på tre impregnert med harpiks. Det har god motstand mot fuktighet og gjentatt slitasje, samtidig som det bevarer treets varme utseende. Dette materialet egner seg spesielt godt til et kjøkkenkniv som skal brukes ofte.

Den ovale formen følger håndflaten naturlig og gjør det enkelt å variere fingerplasseringen avhengig av hva man skjærer. Den gir et stabilt grep når man arbeider med grønnsaker, frukt, urter eller små kjøttstykker. Håndtaket har også en balanse som er tilpasset bladets størrelse, for å støtte korte og presise bevegelser.

Den totale lengden på 24 cm gjør kniven enkel å kontrollere, også på et lite skjærebrett eller i et kjøkken med begrenset plass. Den brune overflaten harmonerer med San Mai-mønsteret og den hamrede overflaten på bladet og danner et diskret helhetsinntrykk, inspirert av japansk estetikk.

Universalkniven i korthet

• 12 cm lang klinge: gjør det enkelt å skjære presist og utføre korte bevegelser
• 10Cr15CoMoV-stål: utgjør den harde kjernen i San Maï-klingen
• Trelags konstruksjon: kombinerer stivheten i kjernen med fleksibiliteten i sidene
• Hamret overflate: reduserer at maten setter seg fast på bladet
• Glatt skjærekant: sikrer et rent snitt uten å rive i ingrediensene
• Kjøkkenprofil: egner seg til mange daglige matlagingsoppgaver
• Pakka-håndtak: tåler fuktighet og gjentatt bruk
• Oval form: gir et naturlig grep

Bruk- og vedlikeholdstips

Bruk denne San Maï-kniven på et skjærebrett av tre eller et mykt materiale. Unngå overflater av glass, stein eller keramikk, da disse kan skade skjærekanten. Vask bladet for hånd med en myk svamp, og tørk det deretter umiddelbart. Det frarådes å vaske kniven i oppvaskmaskin for å bevare stålet, hamringen og Pakka-håndtaket. Ikke bruk bladet til å skjære i bein, frosne matvarer eller svært harde produkter. For å opprettholde en effektiv skjærekant, bør du bruke en slipestein som er egnet for denne kniven.

Hakami, japansk kultur

Hakami utvikler flere serier med kjøkkenkniver inspirert av japanske blomstermotiver. Sakura-serien minner om kirsebærblomsten og kombinerer trelags San Mai-blader med en hamret overflate og håndtak i Pakka-tre. Merket tilbyr også Tsubaki-kolleksjonen, inspirert av den japanske kameliaen, og Ajisai-kolleksjonen, som refererer til hortensiaen.

Se vårt utvalg av kniver med trehåndtak på Knifeleader.eu!