Una lama compatta per tagli precisi
Il coltello universale Hakami Sakura è un utensile da cucina versatile, adatto alle preparazioni quotidiane. Le sue dimensioni intermedie si collocano a metà strada tra il coltello da cucina e il modello da chef, con una lunghezza totale di 24 cm che facilita i movimenti precisi sul tagliere.
La sua lama da 12 cm presenta un profilo da cucina e un filo liscio. È particolarmente indicata per tagliare frutta, verdura, erbe aromatiche, piccoli pezzi di carne o per porzionare determinati alimenti. La sua struttura San Maï a tre strati combina un’anima in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV con due strati esterni più flessibili. Questo design permette di ottenere una lama che sia al tempo stesso resistente e sufficientemente rigida per i lavori di precisione.
La finitura martellata, detta anche «tsuchime» nella coltelleria giapponese, crea una superficie irregolare sulla lama. Questi rilievi limitano l’adesione degli alimenti durante il taglio e conferiscono a questo coltello con lama San Maï il suo aspetto caratteristico.
Un manico comodo e resistente
Il manico marrone è realizzato in Pakka, un materiale composito a base di legno impregnato di resina. Offre una buona resistenza all’umidità e alle sollecitazioni ripetute, pur conservando l’aspetto caldo del legno. Questo materiale è particolarmente adatto a un coltello da cucina destinato a un uso frequente.
La sua forma ovale si adatta naturalmente al palmo della mano e consente di variare facilmente la posizione delle dita a seconda del taglio da eseguire. Favorisce una presa stabile durante la lavorazione di verdure, frutta, erbe aromatiche o piccoli pezzi di carne. Il manico presenta inoltre un equilibrio adeguato alle dimensioni della lama, per accompagnare movimenti brevi e precisi.
La lunghezza totale di 24 cm rende l’insieme facile da controllare, anche su un tagliere di piccole dimensioni o in una cucina con poco spazio a disposizione. La finitura marrone si abbina al motivo San Mai e alla martellatura della lama, creando un insieme sobrio, ispirato all’estetica giapponese.
Il coltello universale in sintesi
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- Lama da 12 cm: facilita i tagli precisi e i movimenti brevi
- Acciaio 10Cr15CoMoV: costituisce il nucleo duro della lama San Maï
- Struttura a tre strati: unisce la rigidità del nucleo alla flessibilità dei fianchi
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- Finitura martellata: riduce l’adesione degli alimenti alla lama
- Filo liscio: garantisce un taglio netto senza strappare gli ingredienti
- Profilo da cucina: adatto a numerose preparazioni quotidiane
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- Manico in Pakka: resistente all’umidità e all’uso ripetuto
- Forma ovale: offre una presa naturale
Consigli per l’uso e la manutenzione
Utilizzate questo coltello in acciaio San Maï su un tagliere di legno o di materiale morbido. Evitate superfici in vetro, pietra o ceramica, che potrebbero danneggiare il filo della lama. Pulite la lama a mano con una spugna morbida, quindi asciugatela immediatamente. Si sconsiglia il lavaggio in lavastoviglie per preservare l’acciaio, la martellatura e il manico in Pakka. Non utilizzare la lama per tagliare ossa, alimenti congelati o prodotti molto duri. Per mantenere un filo efficace, utilizzare una pietra per affilare adatta a questo coltello.
Hakami, la cultura giapponese
Hakami propone diverse collezioni di coltelli da cucina ispirate a motivi floreali giapponesi. La linea Sakura evoca il fiore di ciliegio e abbina lame San Mai a tre strati a una finitura martellata e a manici in legno di Pakka. Il marchio propone inoltre le collezioni Tsubaki, ispirata alla camelia giapponese, e Ajisai, che fa riferimento all’ortensia.
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