nakiri-kniv 17 cm Wusaki Fujiko Black 10CR

En uunnværlig nakiri-kniv i hverdagen

Wusaki Fujiko Black 10Crnakiri-kniven er mye brukt i Japan til å skjære grønnsaker og urter. Det ekstra høye bladet sikrer raske og effektive vertikale kutt. Og takket være bladets form kan du enkelt fjerne den oppskårne maten fra skjærebrettet.

Selv om denne kniven er designet for å skjære grønnsaker, er den ikke beregnet på squash eller andre harde matvarer som frossen mat eller osteskiver. Bladet kan brekke.

Et balansert, ergonomisk håndtak

Håndtaket på denne Wusaki-kjøkkenkniven er laget av svart pakkawood. Dette er et komposittmateriale som er laget av laminert treverk som er varmet opp med harpiks og komprimert. Takket være denne konstruksjonen er pakkawood svært motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet. Dette materialet er mye brukt på kjøkkenet, takket være fordelene: det er behagelig å bruke og har lang levetid, uten behov for spesielt vedlikehold.

Det buede håndtaket ligger godt i håndflaten, uansett om du er venstre- eller høyrehendt. Det gir deg god kontroll over kniven og en behagelig følelse når du bruker den.

Et bolster i rustfritt stål knytter bladet til håndtaket. Du kan også se en vakker mosaikknagle i midten av pakka, noe som gir den enda mer karakter. Basen er også laget av rustfritt stål, noe som gir kniven god balanse i hånden. Legg merke til at den er inngravert med det japanske tegnet "Tiger", noe som gir kniven en siste touch av eleganse.

Til slutt pryder to røde kanter enden av kniven, som står i kontrast til den svarte fargen på pakkatreet.

Wusaki Fujiko Black-kniven og dens høytytende blad

Bladet på denne kjøkkenkniven er bearbeidet med en struktur kjent som "San Maï". Disse ordene betyr "3 lag" på japansk, noe som viser hvordan bladet ser ut. Bladet har en stiv legeringskjerne omgitt av et lag med mykere stål som ligger som en sandwich rundt kjernen (derav betegnelsen "3 lag"). Denne prosessen gir en reell fordel når det gjelder bladets struktur: Den stive kjernen sikrer et skarpt og langvarig skjær, mens det mykere stålet i det øverste laget gir bladet litt fleksibilitet. Vær imidlertid oppmerksom på at dette ikke betyr at bladet blir fleksibelt; vi snakker her om fleksibilitet i bruk, noe som gjør kniven mindre sprø. Jo stivere en tråd er, desto mer følsom er den for støt. Legeringene utfyller derfor hverandre.

Wusaki har valgt 10Cr15CoMoVrustfritt stål til hjertet av San Maï-strukturen. Den har et karboninnhold på rundt 1,05 %, noe som er langt over gjennomsnittet for vestlige kniver (med et karboninnhold på rundt 0,5 %). Denne høye karbonkonsentrasjonen gir legeringen en hardhet på 60 HRC på Rockwell-skalaen: bladet forblir effektivt til tross for mange kutt.

En annen fordel med 10Cr-legeringen er krominnholdet. Krominnholdet på rundt 15 % er det elementet som bidrar til bladets korrosjonsbestandighet. Takket være krom anses Fujiko Wusaki-kniven din som rustfri, selv ved vanlig bruk og vedlikehold.

Over kvalitetskjernen ligger et ekstra lag med rustfritt stål, mykere enn 10Cr-stål. Det er slik San Maï er skapt, ettersom alle tre lagene er til stede. Du kan se hvor stålene møtes nær skjærekanten: Det danner en tilfeldig bølge som går over hele overflaten.

Til slutt har bladet en elegant sandblåst finish som gjør det enda mer eksklusivt.

Finn ut mer om wusaki-kniven din

Hver wusaki fujiko black-kniv leveres i sin egen beskyttelseseske. Esken er elegant dekorert med en tradisjonell koi-karpe. Takket være esken kan du enkelt gi kniven i gave, eller bare oppbevare den trygt og tørt etter at den er vasket.

Den bør rengjøres for hånd med mild såpe og lunkent vann. Tørk kniven tørr etterpå for å holde den fri for fuktighet. Det anbefales selvfølgelig ikke å legge kniven i bløt i vasken eller kjøre den i oppvaskmaskinen.

Kniven er designet i Vest-Kina, i Guandgong-provinsen, som er den mest kjente for produksjon av kniver og skjæreutstyr. Produsentene i området har hatt et godt rykte på dette feltet i flere tiår.

Finn alle Wusaki Fujiko Black-kniver på vår side!