nakirikniv 17cm Wusaki Fujiko Svart 10CR

En oumbärlig nakirikniv för vardagsbruk

Wusaki Fujiko Black 10Crnakiri-kniven används ofta i Japan för att skära grönsaker och örter. Dess extra höga blad ger snabba och effektiva vertikala snitt. Och tack vare bladets form kan du enkelt ta bort den skurna maten från skärbrädan.

Även om den här kniven är utformad för att skära grönsaker är den inte avsedd för squash eller andra hårda livsmedel som frysta livsmedel eller osthjul. Bladet kan gå sönder.

Ett balanserat, ergonomiskt handtag

Handtaget på denna Wusaki-kökskniv är tillverkat av svart pakkawood. Detta är ett kompositmaterial som tillverkas av laminerat trä som värms upp med harts, varpå det hela komprimeras. Tack vare denna design erbjuder pakka-trä utmärkt motståndskraft mot temperaturvariationer och fuktighet. Detta material används ofta i kök tack vare sina fördelar: det är trevligt att använda och långvarigt, utan behov av särskilt underhåll.

Det böjda handtaget passar bekvämt i handflatan, oavsett om du är vänster- eller högerhänt. Det ger dig bra kontroll över kniven och en behaglig känsla när du använder den.

Ett bolster i rostfritt stål länkar samman bladet med handtaget. Du kan också se en vacker mosaiknit fäst i mitten av pakkan, vilket ger den ännu mer karaktär. Basen är också tillverkad av rostfritt stål, vilket ger kniven en bra balans i handen. Notera att den är graverad med det japanska tecknet "Tiger", vilket ger en sista touch av elegans till din kniv.

Slutligen pryder två röda kanter knivens ändar och kontrasterar mot den svarta färgen på pakkaträet.

Wusaki Fujiko Black-kniven och dess högpresterande blad

Bladet på denna kökskniv har bearbetats med en struktur som kallas "San Maï". Dessa ord betyder "3 lager" på japanska, vilket visar precis hur bladet ser ut. Bladet har en styv kärna av legering som omges av ett lager mjukare stål som omsluter kärnan (därav termen "3 lager"). Den här processen ger en verklig fördel när det gäller bladets struktur: den styva kärnan ger en vass och långvarig egg, medan det mjukare stålet i det översta lagret ger bladet lite flexibilitet. Det betyder dock inte att bladet blir flexibelt, utan det handlar om flexibilitet vid användning, vilket gör kniven mindre spröd. Ju styvare en tråd är, desto känsligare är den för stötar. Legeringar kompletterar därför varandra.

Wusaki har valtrostfritt stål10Cr15CoMoV för hjärtat i San Maï-strukturen. Det har en kolhalt på cirka 1,05%, långt över genomsnittet för västerländska knivar (med en kolhalt på cirka 0,5%). Den höga kolhalten ger legeringen en hårdhet på 60 HRC på Rockwell-skalan: bladet förblir effektivt trots många skärsår.

En annan fördel med 10Cr-legeringen är dess kromhalt. Med en halt på cirka 15 % är det det element som bidrar till bladets korrosionsbeständighet. Tack vare krom anses din Fujiko Wusaki-kniv vara rostfri, även vid normal användning och underhåll.

Ovanför kvalitetskärnan finns ytterligare ett lager av rostfritt stål, mjukare än 10Cr-stål. Det är så här San Maï skapas, eftersom alla tre lagren finns med. Du kan se var stålen möts nära skäreggen: det bildas en slumpmässig våg som löper över hela ytan.

Slutligen har bladet en elegant sandblästrad finish som bidrar till dess cachet.

Ta reda på mer om din wusaki-kniv

Varje wusaki fujiko black-kniv levereras i sin egen skyddande låda. Lådan är elegant dekorerad med en traditionell koikarp. Tack vare lådan kan du enkelt ge bort kniven som en present, eller helt enkelt förvara den säkert och torrt när den har tvättats.

Den ska rengöras för hand med mild tvål och ljummet vatten. Torka sedan kniven torr för att hålla den fri från fukt. Att blötlägga kniven i diskhon eller köra den i diskmaskinen är naturligtvis inte att rekommendera.

Kniven är designad i västra Kina, i provinsen Guandgong, som är den mest kända för tillverkning av knivar och skärredskap. Tillverkarna i området har haft ett gott rykte inom detta område i årtionden.

Hitta alla Wusaki Fujiko Black-knivar på vår webbplats!