faca nakiri 17cm Wusaki Fujiko Preto 10CR

Uma faca nakiri essencial para o dia a dia

A faca nakiri Wusaki Fujiko Black 10Cr é muito utilizada no Japão para cortar legumes e ervas. A sua lâmina extra-alta garante cortes verticais rápidos e eficientes. E graças à forma da sua lâmina, pode retirar facilmente os alimentos cortados da sua tábua de cortar.

Embora esta faca tenha sido concebida para cortar legumes, não se destina a abóboras ou outros alimentos duros, como alimentos congelados ou discos de queijo. A lâmina pode partir-se.

Um cabo equilibrado e ergonómico

O cabo desta faca de cozinha Wusaki é feito de pakkawood preto. Trata-se de um material compósito feito de madeira laminada aquecida com resina e comprimida. Graças a esta conceção, a madeira pakka oferece uma excelente resistência às variações de temperatura e à humidade. É um material muito utilizado nas cozinhas devido às suas vantagens: é agradável de utilizar e dura muito tempo, sem necessidade de manutenção especial.

A forma curva do cabo permite-lhe encaixar confortavelmente na palma da sua mão, quer seja canhoto ou destro. Proporciona-lhe um grande controlo sobre a faca e uma sensação agradável quando a utiliza.

Uma almofada de aço inoxidável faz a ligação entre a lâmina e o cabo. Também se pode ver um magnífico rebite em mosaico no centro da pakka, dando-lhe ainda mais carácter. A base também foi feita em aço inoxidável, o que confere à faca um bom equilíbrio quando a segura na mão. Note-se que está gravado com o carácter japonês "Tiger", o que dá um toque final de elegância à sua faca.

Por fim, dois rebordos vermelhos decoram as extremidades da faca, contrastando com a cor preta da madeira pakka.

A faca Wusaki Fujiko Black e a sua lâmina de alto desempenho

A lâmina desta faca de cozinha tem uma estrutura "San Maï". Estas palavras significam "3 camadas" em japonês, o que mostra claramente o aspeto da lâmina. A lâmina tem um núcleo rígido de liga metálica que é rodeado por uma camada de aço mais macio, que envolve o núcleo (daí as 3 camadas). Este processo tem uma vantagem real em termos da estrutura da lâmina: o núcleo rígido garante um fio de corte afiado e duradouro, enquanto o aço mais macio na camada superior acrescenta um pouco de flexibilidade à lâmina. No entanto, isto não significa que a lâmina se torne flexível; o que estamos a falar aqui é de flexibilidade de utilização, o que torna a faca menos frágil. Quanto mais rígido for um fio, mais sensível é ao impacto. Por conseguinte, as ligas são complementares.

A Wusaki escolheuo aço inoxidável 10Cr15CoMoV para o coração da sua estrutura San Maï. Tem um teor de carbono de cerca de 1,05%, muito acima da média das facas ocidentais (que têm um teor de carbono de cerca de 0,5%). Esta elevada concentração de carbono confere à liga uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell: a lâmina mantém-se eficaz apesar de numerosos cortes.

Outra vantagem da liga 10Cr é o seu teor de crómio. Com cerca de 15%, o crómio é o elemento que contribui para a resistência da lâmina à corrosão. Graças ao crómio, a sua faca Fujiko Wusaki é considerada inoxidável em condições normais de utilização e manutenção.

Por cima do núcleo de qualidade, existe uma camada adicional de aço inoxidável, mais macio do que o aço 10Cr. É assim que o San Maï é criado, porque as 3 camadas estão lá. É possível ver onde os aços se encontram perto do gume: forma uma onda aleatória que percorre toda a sua superfície.

Por fim, a lâmina tem um elegante acabamento jato de areia que aumenta o seu cachet.

Saiba mais sobre a sua faca wusaki

Cada faca wusaki preta fujiko vem na sua própria caixa de proteção. A caixa está elegantemente decorada com uma carpa koi tradicional. Graças à caixa, pode facilmente oferecer a faca como presente ou simplesmente aproveitá-la para guardar a faca de forma segura e seca depois de lavada.

Deve ser lavada à mão com sabão neutro e água morna. Depois, passe um pano seco para manter a faca seca. É claro que não é recomendável deixá-la de molho no lava-loiça ou colocá-la na máquina de lavar louça.

A faca foi concebida na China Ocidental, na província de Guandgong, que é a mais conhecida pela produção de facas eUtensilios de corte. Os fabricantes da região gozam de uma boa reputação neste domínio há décadas.

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