coltello nakiri 17cm Wusaki Fujiko Nero 10CR

Un coltello nakiri essenziale per tutti i giorni

Il coltello nakiri Wusaki Fujiko Black 10Cr è ampiamente utilizzato in Giappone per tagliare verdure ed erbe. La sua lama extra-alta garantisce tagli verticali rapidi ed efficaci. Inoltre, grazie alla forma della lama, è possibile rimuovere facilmente il cibo tagliato dal tagliere.

Sebbene questo coltello sia stato progettato per tagliare le verdure, non è destinato alla zucca o ad altri alimenti duri come i surgelati o le forme di formaggio. La lama potrebbe rompersi.

Manico ergonomico e bilanciato

Il manico di questo coltello da cucina Wusaki è realizzato in pakkawood nero. Si tratta di un materiale composito costituito da legno laminato riscaldato con resina e compresso. Grazie a questo design, il legno pakka offre un'eccellente resistenza alle variazioni di temperatura e all'umidità. È un materiale molto utilizzato in cucina per i suoi vantaggi: è piacevole da usare e dura a lungo, senza bisogno di particolare manutenzione.

La forma curva del manico permette di adattarsi comodamente al palmo della mano, sia che siate mancini che destrorsi. Il coltello è molto maneggevole e la sensazione è piacevole quando lo si usa.

Un bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra la lama e il manico. Al centro del pakka si trova un magnifico rivetto a mosaico che gli conferisce ancora più carattere. Anche la base è stata realizzata in acciaio inossidabile, per dare al coltello un buon equilibrio quando lo si tiene in mano. Si noti che è inciso il carattere giapponese "Tiger", che aggiunge un tocco finale di eleganza al coltello.

Infine, due bordi rossi decorano le estremità del coltello, in contrasto con il colore nero del legno di pakka.

Il coltello Wusaki Fujiko Black e la sua lama ad alte prestazioni

La lama di questo coltello da cucina ha una struttura "San Maï". Queste parole significano "3 strati" in giapponese, il che mostra chiaramente l'aspetto della lama. La lama ha un nucleo rigido in lega che è circondato da uno strato di acciaio più morbido, che lo avvolge (da qui i 3 strati). Questo processo ha un reale vantaggio in termini di struttura della lama: l'anima rigida garantisce un taglio affilato e duraturo, mentre l'acciaio più morbido dello strato superiore aggiunge un po' di flessibilità alla lama. Tuttavia, questo non significa che la lama diventi flessibile: si tratta di flessibilità d'uso, che rende il coltello meno fragile. Più un filo è rigido, più è sensibile agli urti. Le leghe si completano quindi a vicenda.

Wusaki ha scelto l'acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV per il cuore della struttura del San Maï. Ha un contenuto di carbonio di circa l'1,05%, ben al di sopra della media dei coltelli occidentali (che hanno un contenuto di carbonio di circa lo 0,5%). Questa elevata concentrazione di carbonio conferisce alla lega una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell: la lama rimane efficace nonostante i numerosi tagli.

Un altro vantaggio della lega 10Cr è il suo contenuto di cromo. Con circa il 15%, il cromo è l'elemento che contribuisce alla resistenza della lama alla corrosione. Grazie al cromo, il vostro coltello Fujiko Wusaki è considerato inossidabile in caso di uso e manutenzione standard.

Sopra l'anima di qualità si trova un ulteriore strato di acciaio inossidabile, più morbido dell'acciaio 10Cr. È così che nasce il San Maï, perché i 3 strati sono presenti. Si può notare il punto in cui gli acciai si incontrano vicino al tagliente: forma un'onda casuale che attraversa l'intera superficie.

Infine, la lama ha un'elegante finitura sabbiata che ne aumenta il prestigio.

Scopri di più sul tuo coltello wusaki

Ogni coltello wusaki fujiko nero viene fornito nella sua scatola protettiva. La scatola è elegantemente decorata con una tradizionale carpa koi. Grazie alla scatola, potrete facilmente regalare il coltello o semplicemente approfittarne per conservarlo in modo sicuro e asciutto una volta lavato.

Va lavato a mano con sapone neutro e acqua tiepida. Asciugare poi il coltello per mantenerlo asciutto. Naturalmente, non è consigliabile lasciarlo in ammollo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie.

Il coltello è stato progettato nella Cina occidentale, nella provincia di Guandgong, la più rinomata per la produzione di coltelli eUtensili da taglio. I produttori della zona godono da decenni di un'ottima reputazione in questo campo.

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