Santokukniv 18 cm Wusaki Fujiko Black 10CR

Velg ergonomien og den tidløse stilen til en Wusaki-kniv

Wusaki Fujiko Black 10Crsantoku-kniven er en praktisk og multifunksjonell modell. Den kan sammenlignes med en vestlig kokkekniv, ettersom den er i stand til å hogge, meisle og hakke effektivt. Bladet er litt rundere enn en kokkekniv, noe som gjør den svært effektiv til hakking, ettersom det oppstår en naturlig vuggende bevegelse når du skjærer. De små hulrommene som er synlige langs skjærekanten, kalles "alveoler". Disse gjør at bladet kleber mindre til maten som skal kuttes.

Til tross for sin allsidighet bør kniven ikke brukes på visse typer mat som er for hard, som f.eks. frossenmat, osteskiver eller annen squash.

Wusaki fujiko black-kniven: et blad med høy ytelse og lang levetid

Denne kjøkkenkniven har et presisjonsbearbeidet blad med "San Maï"-struktur. Disse ordene betyr "3 lag" på japansk, og gir en god indikasjon på hvordan den ser ut! Bladet har en stiv kjerne av legering, som deretter er omgitt av et lag med mykere stål (som en sandwich, og det er derfor det kalles trelags). Denne metoden har en genuin strukturell fordel: Den stive kjernen gir en langvarig, skarp egg, mens det myke ytre laget gir bladet litt fleksibilitet. Merk at det ikke er snakk om fleksibilitet i egentlig forstand, men snarere en smidighet i bruk som gjør kniven mindre sprø (fordi jo stivere en tråd er, desto mer følsom er den for støt når den skjærer). Legeringene er derfor komplementære.

Wusaki valgte 10Cr15CoMoV rustfritt stål til hjertet av San Maï-strukturen. Med et karboninnhold på nesten 1,05 % ligger det godt over gjennomsnittet i vestlige kniver (som har et innhold på rundt 0,5 %). Denne karbonkonsentrasjonen gjør at legeringen når 60 HRC på Rockwell-skalaen: Bladet er derfor effektivt selv når det skjærer.

En annen fordel med 10Cr-legeringen er krominnholdet. Krom er det grunnstoffet som bidrar til korrosjonsbestandighet, og det utgjør 15 %. Faktisk regnes wusaki fujiko-kniven som rustfri (for standard bruk og vedlikehold).

På toppen av denne kvalitetskjernen er det et ekstra lag med rustfritt stål, som er mykere enn 10Cr. San Maï blir deretter opprettet, med alle 3 lagene til stede. Stedet der stålene møtes, er forresten synlig nær skjæretråden: du kan se en tilfeldig bølge som går over overflaten.

Bladet har en elegant sandblåst finish som gir det enda mer karakter.

Et ergonomisk, velbalansert håndtak

Håndtaket på wusaki-kjøkkenkniven er laget av svart pakka-tre . Dette komposittmaterialet er en blanding av laminert tre som er oppvarmet med harpiks. Det hele er komprimert. Resultatet er upåklagelig: motstandsdyktighet mot fuktighet og temperaturvariasjoner. Det er et materiale som ofte finnes på kjøkkenet, på grunn av dets mange fordeler. Det er slitesterkt og behagelig å bruke, og krever ikke noe spesielt vedlikehold.

Med sin buede form passer håndtaket perfekt i håndflaten, uansett om du er høyre- eller venstrehendt. Følelsen er behagelig og kontrollen upåklagelig.

Et bolster i rustfritt stål knytter bladet til håndtaket. En flott mosaikknagle er også lagt til i midten av pakka for å gi den et ekstra preg av karakter. Til slutt er knivens base også laget av rustfritt stål, for å gi kniven balanse når du holder den i hånden. Den er inngravert med det japanske tegnet"Tiger", noe som gir kniven en perfekt finish.

Begge endene av håndtaket er utsmykket med en fin rød kant, hvis farge står i god kontrast til den svarte pakka.

Finn ut mer om wusaki-kniven din

Hver wusaki fujiko svart kniv leveres i en beskyttende eske . Den elegante esken er dekorert med en vakker, tradisjonell karpe. Boksen gjør det enkelt å gi den bort i gave, eller gi den til deg selv og oppbevare den trygt når den er vasket.

For å ta vare på kniven vasker du den for hånd i lunkent vann og bruker en mild såpe. Deretter kan du tørke kniven tørr og oppbevare den på et tørt sted. Du må selvfølgelig ikke putte kniven i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Kniven er produsert i Vest-Kina, i den provinsen som er mest kjent for produksjon av kniver og skjæreverktøy: Guangdong. Produsentene i dette området har hatt et godt rykte på dette feltet i flere tiår.

Vil du slipe kniven din til perfeksjon? Oppdag vårt komplette utvalg av slipesteiner!