nakiri mes 17cm Wusaki Fujiko Zwart 10CR

Een onmisbaar alledaags nakirimes

Het Wusaki Fujiko Black 10Crnakiri mes wordt in Japan veel gebruikt voor het snijden van groenten en kruiden. Het extra hoge lemmet zorgt voor snelle, efficiënte verticale sneden. En dankzij de vorm van het lemmet kun je het gesneden voedsel gemakkelijk van je snijplank verwijderen.

Hoewel dit mes ontworpen is voor het snijden van groenten, is het niet bedoeld voor pompoen of ander hard voedsel zoals diepvriesproducten of kazen. Het lemmet kan breken.

Een uitgebalanceerd, ergonomisch handvat

Het handvat van dit Wusaki keukenmes is gemaakt van zwart pakkahout. Dit is een composietmateriaal dat wordt gemaakt van gelamineerd hout dat wordt verhit met hars, waarbij het geheel wordt samengeperst. Dankzij dit ontwerp is pakkahout uitstekend bestand tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid. Dit materiaal wordt veel gebruikt in keukens, dankzij de voordelen: het is aangenaam in gebruik en gaat lang mee, zonder dat er speciaal onderhoud nodig is.

Het gebogen handvat ligt prettig in de palm van je hand, of je nu links- of rechtshandig bent. Het geeft je een goede controle over het mes en een aangenaam gevoel wanneer je het gebruikt.

Een roestvrijstalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. Je ziet ook een prachtige mozaïek klinknagel aangebracht in het midden van het pakka, waardoor het nog meer karakter krijgt. De basis is ook van roestvrij staal, waardoor het mes goed in balans ligt. Merk op dat het gegraveerd is met het Japanse karakter "Tiger", wat een laatste vleugje elegantie aan je mes toevoegt.

Tot slot verfraaien twee rode randen de uiteinden van het mes, in contrast met de zwarte kleur van het pakkahout.

Het Wusaki Fujiko Black mes en zijn krachtige lemmet

Het lemmet van dit keukenmes is bewerkt met een structuur die bekend staat als "San Maï". Deze woorden betekenen "3 lagen" in het Japans, wat precies laat zien hoe het lemmet eruit ziet. Het lemmet heeft een kern van een stijve legering omgeven door een laag zachter staal die de kern omsluit (vandaar de term "3 lagen"). Dit proces biedt een echt voordeel wat betreft de structuur van het lemmet: de stijve kern zorgt voor een scherpe, langdurige snijkant, terwijl het zachtere staal in de bovenste laag een beetje flexibiliteit toevoegt aan het lemmet. Pas echter op dat dit niet betekent dat het lemmet flexibel wordt; we hebben het hier over gebruiksflexibiliteit, waardoor het mes minder broos wordt. Hoe stijver een draad, hoe gevoeliger hij is voor schokken. Legeringen vullen elkaar dus aan.

Wusaki heeft 10Cr15CoMoVroestvrij staal gekozen voor het hart van de San Maï structuur. Het heeft een koolstofgehalte van ongeveer 1,05%, ruim boven het gemiddelde voor westerse messen (met een koolstofgehalte van ongeveer 0,5%). Deze hoge koolstofconcentratie geeft de legering een hardheid van 60 HRC op de Rockwell-schaal: het lemmet blijft efficiënt ondanks vele sneden.

Een ander voordeel van de 10Cr legering is het chroomgehalte. Met ongeveer 15% is dit het element dat bijdraagt aan de corrosiebestendigheid van het blad. Dankzij chroom is je Fujiko Wusaki mes roestvrij, zelfs bij normaal gebruik en onderhoud.

Boven de kwaliteitskern zit een extra laag roestvrij staal, zachter dan 10Cr staal. Dit is hoe de San Maï ontstaat, omdat alle 3 de lagen aanwezig zijn. Je kunt zien waar de staalsoorten samenkomen in de buurt van de snijkant: het vormt een willekeurige golf die over het hele oppervlak loopt.

Tot slot heeft het lemmet een elegante gezandstraalde afwerking die bijdraagt aan zijn cachet.

Ontdek meer over jouw wusaki mes

Elk wusaki fujiko black mes wordt geleverd in zijn eigen beschermende doos. De doos is elegant versierd met een traditionele koikarper. Dankzij de doos kun je het mes gemakkelijk cadeau geven, of het gewoon veilig en droog opbergen nadat het is gewassen.

Het mes moet met de hand worden schoongemaakt met milde zeep en lauw water. Droog het mes daarna af om het vrij te houden van vocht. Natuurlijk is het niet aan te raden om het mes in de gootsteen te laten weken of in de vaatwasser te stoppen.

Het mes is ontworpen in West-China, in de provincie Guandgong, die het meest bekend staat om de productie van messen en snijgerei. De fabrikanten in dit gebied genieten al tientallen jaren een uitstekende reputatie op dit gebied.

Vind alle Wusaki Fujiko Black messen op onze site!