Faca japonesa sujihiki artesanal Wusaki Nakata BS2 24cm com cabo de nogueira

A gama de facas Wusaki Nakata é perfeita para todos os fãs de lâminas japonesas. Estas facas reúnem vantagens consideráveis, tais como uma qualidade de corte excecional, uma longa duração da lâmina e um design autêntico.

Fabricadas inteiramente no Japão:

As facas Wusaki Nakata são inteiramente forjadas à mão no Japão. Desde a forja da lâmina até à montagem, ao polimento do cabo e à afiação manual da lâmina, a famosa fábrica de cutelaria Tadafusa encarrega-se de tudo. A fábrica de cutelaria foi fundada em 1948, no coração da cidade de Sanjo (província de Niigata),conhecida pela sua história de 350 anos de ferraria. De facto, a cidade é conhecida como "A cidade dos ferreiros". Cada faca é feita à mão por especialistas. A Tadafusa ganhou vários prémios pelo seu trabalho impecável, seguindo a tradição digna dos ferreiros de outrora.

A lâmina de 24 cm desta faca japonesa sujihiki é forjada à mão em Sanjo, na província de Niigata. É produzida utilizando métodos derivados de técnicas antigas (das mesmas pessoas que criaram a katana).

Um design único e artesanal: a autêntica San Maï Nashiji

A lâmina é composta por 3 camadas de aço que se misturam. Esta técnica japonesa chama-se San Maï, que significa "3 camadas".

O núcleo é feito de aço azul japonês n.º 2(Aogami em japonês). Este aço deve o seu nome ao papel em que a Hitachi o embala, que é azul. Por conseguinte, provém da siderurgia Hitachi e a sua liga é enriquecida com carbono, crómio e tungsténio. De facto, o seu teor de carbono é de cerca de 1,2%, o que é muito elevado em comparação com a média de 0,5 a 1% das lâminas ocidentais e japonesas.

O núcleo de aço azul é depois rodeado por uma camada deaço inoxidável suave de cada lado, para proteger a lâmina da oxidação e evitar que se parta facilmente.

É esta camada de aço macio que confere à Nashiji um acabamento em bruto em toda a sua superfície.

Todas estas técnicas conferem a esta série um aspeto único e artesanal que combina perfeitamente com os seus métodos de fabrico.

O aspeto rústico do cabo de madeira combina perfeitamente com a lâmina rugosa martelada.

Um gume afiado para cortes de qualidade

O elevado teor de carbono no núcleo da lâmina torna-a extremamente forte, atingindo 62-63 HRC. Graças a esta resistência, o gume da lâmina pode ser incrivelmente fino, para uma qualidade de corte extrema.

A lâmina é afiada em ambos os lados num ângulo muito agudo, ajudando a minimizar o esforço envolvido no corte.

Pouca necessidade de afiar: fio de corte duradouro

A segunda vantagem deste nível de dureza é a durabilidade do fio de corte da faca. O aço mais duro desgasta-se menos, pelo que o gume permanece afiado durante mais tempo e necessita de ser afiado com muito menos frequência.

Para uma utilização doméstica normal, não é necessário afiar a faca mais do que 2 ou 3 vezes por ano.

Afiação rápida e fácil em comparação com os aços inoxidáveis

É muito raro conseguir um nível de dureza tão elevado sem tornar a faca difícil de afiar. É o caso dos aços inoxidáveis com elevado teor de carbono, que por vezes são difíceis de afiar e requerem muita paciência.

Os aços-carbono japoneses, como o Aogami #2 utilizado nesta gama, são muito apreciados pelos japoneses pela sua facilidade de afiação. De facto, apesar da durabilidade do seu fio de corte, são muito rápidos de afiar.

Finalmente, a lâmina não tem guarda (uma camada espessa no início da lâmina para proteger os dedos), de modo que a afiação pode ser feita facilmente ao longo de todo o comprimento da lâmina.

Manutenção mais fácil do que as facas japonesas tradicionais

Graças às camadas exteriores de aço inoxidável, a grande maioria da lâmina está protegida contra a oxidação. Apenas o fio de corte (pode ver facilmente a demarcação nas fotografias) deixa o aço-carbono exposto, sem proteção contra a oxidação.

É perfeitamente normal que esta superfície junto ao gume ganhe cor com o tempo, tornando-se azul escura. Isto não é perigoso.

O suporte em aço inoxidável, ao contrário das facas tradicionais em que a lâmina penetra no cabo, impede que qualquer resíduo ou humidade penetre no cabo. Isto torna a manutenção muito mais fácil. A aderência também é melhorada, permitindo-lhe aproximar-se o mais possível da lâmina.

O cabo de nogueira é muito resistente à humidade e ao calor. A sua forma arredondada e o seu acabamento polido proporcionam uma aderência muito confortável, para um controlo firme da faca o mais próximo possível da lâmina. É perfeito para utilizadores destros e canhotos.

Para cuidar desta faca, basta lavá-la à mão após cada utilização com o seu detergente para a loiça e uma esponja macia. Seque-a imediatamente após a lavagem para limitar a descoloração e evitar o aparecimento de marcas.

Não a coloque na máquina de lavar louça, não a deixe de molho em água nem a deixe secar ao ar livre (mesmo que seja de aço inoxidável).

Encontre todas as facas japonesas Wusaki no nosso site KnifeLeader!