Wusaki Nakata BS2 japansk sujihiki-kniv 24 cm med valnøddeskæfte

Wusaki Nakata-knivserien er perfekt til alle, der elsker japanske knive. Disse knive kombinerer betydelige fordele såsom fremragende skærekvalitet, lang levetid og autentisk design.

Fremstillet udelukkende i Japan:

Wusaki Nakata-knive er udelukkende håndsmedede i Japan. Fra smedning og samling af bladet til polering af håndtaget og manuel slibning af bladet tager den anerkendte Tadafusa-bestikfabrik sig af det hele. Bestikfabrikken blev grundlagt i 1948 i hjertet af byen Sanjo (Niigata-præfekturet), der erkendt for sin 350-årige smedehistorie. Byen er også kendt som "Smedenes by". Hver kniv er håndlavet af eksperter. Tadafusa har vundet flere priser for sit upåklagelige håndværk i den værdige tradition fra tidligere tiders smede.

Det 24 cm lange blad på denne japanske sujihiki-kniv er håndsmedet i Sanjo i Niigata-provinsen. Den er fremstillet ved hjælp af metoder, der stammer fra gamle teknikker (fra de samme mennesker, som skabte katanaen).

Et unikt, håndlavet design: den autentiske San Maï Nashiji

Klingen er lavet af 3 sammenkoblede lag stål. Denne japanske teknik kaldes San Maï, som betyder "3 lag".

Kernen er lavet af japansk blåt stål nr. 2(Aogami på japansk). Dette stål har fået sit navn fra det blå papir, som Hitachi pakker det ind i. Det kommer fra Hitachis stålværker, og dets legering er beriget med kulstof, krom og wolfram. Faktisk er kulstofindholdet omkring 1,2 %, hvilket er et meget højt niveau sammenlignet med gennemsnittet på mellem 0,5 og 1 % for vestlige og japanske klinger.

Blue Steel-kernen er derefter omgivet af et lag mildtrustfrit stål på hver side for at beskytte bladet mod oxidering og forhindre, at det let går i stykker.

Det er dette lag af blødt stål, der giver bladet sin fulde Nashiji-rå finish.

Alle disse teknikker giver denne serie et unikt, håndlavet look, der passer perfekt til fremstillingsmetoderne.

Træhåndtagets rustikke look passer perfekt til det rå, hamrede blad.

En knivskarp kant til kvalitetsskæringer

Det høje kulstofindhold i klingens kerne gør den ekstremt stærk og når op på 62-63 HRC. Takket være denne styrke kan bladets kant være utrolig fin, hvilket giver en ekstrem skærekvalitet.

Bladet er slebet på begge sider i en meget spids vinkel, hvilket yderligere minimerer skæreindsatsen.

Lille behov for slibning: langtidsholdbar skærekant

Den anden fordel ved denne hårdhedsgrad er knivens evne til at holde skæret. Hårdere stål slides mindre, så kanten forbliver skarp længere, og behovet for slibning er meget mindre.

Til normalt hjemmebrug er det ikke nødvendigt at slibe din kniv mere end 2-3 gange om året.

Hurtig og nem slibning sammenlignet med rustfrit stål

Det er meget sjældent, at man kan opnå en så høj hårdhedsgrad, uden at det gør kniven svær at slibe. Det er tilfældet med rustfrit stål med højt kulstofindhold, som nogle gange er svært at slibe og kræver stor tålmodighed.

Japansk kulstofstål som Aogami #2, der er brugt til denne serie, er meget værdsat af japanerne, fordi det er let at slibe. På trods af skærets holdbarhed er de faktisk meget hurtige at slibe.

Endelig har klingen ingen beskyttelse (et tykt lag i begyndelsen af klingen for at beskytte fingrene), så det er nemt at slibe i hele klingens længde.

Nemmere vedligeholdelse end traditionelle japanske knive

Takket være de ydre lag af rustfrit stål er langt størstedelen af bladet beskyttet mod oxidering. Kun skæret (du kan nemt se afgrænsningen på billederne) efterlader kulstofstålet eksponeret og ubeskyttet mod oxidering.

Det er helt normalt, at overfladen nær skæret bliver en mørkere blå nuance med tiden. Det udgør ingen fare.

I modsætning til traditionelle knive, hvor bladet trænger ind i håndtaget, forhindrer bolsteret i rustfrit stål, at der trænger rester eller fugt ind i håndtaget. Det gør vedligeholdelsen meget lettere. Grebet er også forbedret, så du kan komme så tæt på bladet som muligt.

Valnøddehåndtaget er meget modstandsdygtigt over for fugt og varme. Den runde form og den polerede finish sikrer et behageligt greb, så man kan holde kniven så tæt på bladet som muligt. Passer perfekt til både venstre- og højrehåndede brugere.

For at pleje denne kniv skal du blot vaske den i hånden efter hver brug med dit opvaskemiddel og en blød svamp. Tør af umiddelbart efter vask for at begrænse misfarvning og forhindre mærker.

Må ikke vaskes i opvaskemaskinen, lægges i blød i vand eller lufttørres (selv ikke med knive i rustfrit stål).

Find alle japanske Wusaki-knive på vores KnifeLeader-hjemmeside!