Japanisches handgefertigtes Sujihiki Tranchiermesser Wusaki Nakata BS2 24cm Griff aus Walnussholz

Die Wusaki Nakata-Messerserie ist perfekt für alle Liebhaber japanischer Klingen. Diese Messer vereinen erhebliche Vorteile wie eine ausgeprägte Schnittqualität, eine lange Lebensdauer der Schneide und ein authentisches Design.

Eine Herstellung, die vollständig in Japan erfolgt :

Die Wusaki Nakata-Messer werden vollständig in Japan handgeschmiedet. Vom Schmieden der Klinge über die Montage bis hin zum Polieren des Griffs oder dem manuellen Schärfen der Klinge kümmert sich die berühmte Messerschmiede Tadafusa um alles. Die Messerschmiede wurde 1948 im Herzen der Stadt Sanjo (Präfektur Niigata) gegründet, diefür ihre fast 350-jährige Geschichte im Bereich der Schmiedekunst bekannt ist. Die Stadt wird auch als "Stadt der Schmiede" bezeichnet. Jedes Messer wird in Handarbeit von Experten hergestellt. Die Firma Tadafusa hat mehrere Auszeichnungen für ihre tadellose Arbeit in der Tradition der alten Schmiede erhalten.

Die 24 cm lange Klinge dieses japanischen Sujihiki-Messers wird in Sanjo, in der Provinz Niigata, handgeschmiedet. Sie wird mit Methoden hergestellt , die auf alten Techniken beruhen (die von denselben Leuten stammen, die die Katana herstellten).

Einzigartiges, handgefertigtes Design: Das authentische San Maï Nashiji

Die Klinge besteht aus drei Schichten Stahl, die ineinander übergehen. Diese japanische Technik wird San Maï genannt, was so viel wie "3 Schichten" bedeutet.

Der Kern besteht aus japanischem Blue Steel Nr. 2(Aogami auf Japanisch). Dieser Stahl hat seinen Namen von dem Papier, in dem Hitachi ihn verpackt, das blau ist. Er stammt also aus den Hitachi-Stahlwerken und seine Legierung ist mit Kohlenstoff, Chrom und Wolfram angereichert. Der Kohlenstoffgehalt beträgt ca. 1,2 % und ist damit sehr hoch im Vergleich zu den durchschnittlichen 0,5 bis 1 % westlicher und japanischer Klingen.

Der Kern aus Blue Steel wird dann auf beiden Seiten von einer Schicht ausweichem rostfreiem Stahl umgeben, um die Klinge vor Oxidation zu schützen und zu verhindern, dass sie leicht bricht.

Es ist diese Schicht aus weichem Stahl, die auf der gesamten Oberfläche das raue Nashiji-Finish aufweist.

All diese Techniken verleihen dieser Serie ein einzigartiges, handwerkliches Aussehen, das perfekt zu ihren Herstellungsmethoden passt.

Das rustikale Aussehen des Holzgriffs verschmilzt perfekt mit der rohen, gehämmerten Klinge.

Rasiermesserscharfe Schneide für hochwertige Schnitte

Der hohe Kohlenstoffanteil im Kern der Klinge sorgt dafür, dass sie mit 62-63 HRC sehr stark ist. Dank dieser Festigkeit kann die Schneide der Klinge unglaublich dünn sein, was zu einer extremen Schnittqualität führt.

Die Klinge ist auf beiden Seiten in einem sehr spitzen Winkel geschliffen, um den Kraftaufwand beim Schneiden zu minimieren.

Geringer Schärfbedarf: Lange Lebensdauer der Schneide

Der zweite Vorteil eines solchen Härtegrades liegt in der Haltbarkeit der Schneide. Da sich härterer Stahl weniger abnutzt, bleibt die Schneide länger scharf und muss weniger oft geschärft werden.

Für den normalen Gebrauch zu Hause muss das Messer nicht öfter als 2-3 Mal pro Jahr geschärft werden.

Schnelles und einfaches Schärfen im Vergleich zu rostfreiem Stahl

Es ist sehr selten, einen so hohen Härtegrad zu erreichen, ohne dass das Messer schwer zu schärfen ist. Dies ist bei rostfreien Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt der Fall, die manchmal schwer zu schärfen sind und viel Geduld erfordern.

Japanische Kohlenstoffstähle wie der für diese Produktreihe verwendete Aogami #2 sind bei den Japanern wegen ihrer leichten Schärfbarkeit sehr beliebt. Denn trotz der langen Lebensdauer ihrer Schneide lassen sie sich sehr schnell schärfen.

Schließlich hat die Klinge keinen Guard (dicke Dicke am Anfang der Klinge zum Schutz der Finger), so dass das Schärfen über die gesamte Länge der Klinge leicht möglich ist.

Leichtere Pflege im Vergleich zu traditionellen japanischen Messern

Dank der äußeren Schichten aus rostfreiem Stahl ist der überwiegende Teil der Klinge vor Oxidation geschützt. Nur an der Schneide (die Abgrenzung ist auf den Fotos leicht zu erkennen) liegt der Kohlenstoffstahl frei, ohne Schutz vor Oxidation.

Es ist völlig normal, dass sich diese Fläche in der Nähe der Schneide im Laufe der Zeit dunkelblau verfärbt. Dies stellt keine Gefahr dar.

Der Kropf aus rostfreiem Stahl verhindert im Gegensatz zu herkömmlichen Messern, bei denen die Klinge in den Griff eindringt, dass Rückstände oder Feuchtigkeit in den Griff eindringen können. Die Pflege wird dadurch erheblich erleichtert. Auch die Griffigkeit wird dadurch verbessert, da man die Klinge so nah wie möglich greifen kann.

Der Griff aus Walnussholz hat sehr gute Eigenschaften, was die Beständigkeit gegen Feuchtigkeit oder Hitze angeht. Die runde Form und das polierte Finish sorgen für einen sehr angenehmen Griff und ermöglichen eine feste Kontrolle des Messers so nah wie möglich an der Klinge. Beachten Sie, dass es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bestens geeignet ist.

Zur Pflege dieses Messers empfehlen wir Ihnen, es nach jedem Gebrauch mit Ihrem Geschirrspülmittel und einem weichen Schwamm von Hand zu waschen. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort ab, um die Verfärbung zu begrenzen und das Entstehen von Druckstellen zu verhindern.

Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt, in Wasser eingeweicht oder an der Luft getrocknet werden (dies gilt für alle Messer, auch für rostfreie).

Alle japanischen Wusaki-Messer finden Sie auf unserer Website KnifeLeader!