Wusaki Nakata BS2 Japansk sujihiki-kniv 24cm valnötshandtag

Wusaki Nakata-knivserien är perfekt för alla som älskar japanska knivar. Dessa knivar kombinerar betydande fördelar såsom enastående skärkvalitet, lång livslängd och autentisk design.

Tillverkade helt och hållet i Japan:

Wusaki Nak ata-knivarna är helt handsmidda i Japan. Från bladsmide och montering till polering av handtag och manuell knivslipning tar den välkända Tadafusa-bestickfabriken hand om allt. Bestickfabriken grundades 1948, i hjärtat av staden Sanjo (Niigata prefektur), känd för sin 350-åriga historia av smide. Staden är också känd som "Smedernas stad". Varje kniv är handgjord av experter. Tadafusa har vunnit flera priser för sitt oklanderliga utförande, i den värdiga traditionen från forna tiders smeder.

Det 24 cm långa bladet på denna japanska sujihiki-kniv är handsmitt i Sanjo, Niigata-provinsen. Den tillverkas med hjälp av metoder som härrör från uråldriga tekniker (från samma människor som skapade katana).

En unik, handgjord design: den äkta San Maï Nashiji

Bladet är tillverkat av 3 sammankopplade lager av stål. Denna japanska teknik kallas San Maï, vilket betyder "3 lager".

Kärnan är tillverkad av Japanese Blue Steel n°2(Aogami på japanska). Detta stål har fått sitt namn från det papper som Hitachi förpackar det i, som är blått. Det kommer från Hitachis stålverk och dess legering är berikad med kol, krom och volfram. Faktum är att kolhalten är cirka 1,2 %, vilket är en mycket hög nivå jämfört med genomsnittet på mellan 0,5 och 1 % för västerländska och japanska knivblad.

Blue Steel-kärnan omges sedan av ett lager av miltrostfritt stål på varje sida, för att skydda bladet från oxidation och förhindra att det lätt går sönder.

Det är detta lager av mjukt stål som ger bladet dess fulla Nashiji raw-finish.

Alla dessa tekniker ger den här serien ett unikt, handgjort utseende som perfekt matchar dess tillverkningsmetoder.

Trähandtagets rustika utseende passar perfekt ihop med det grovhamrade bladet.

En rakbladsvass egg för kvalitetsskärningar

Det höga kolinnehållet i bladets kärna gör det extremt starkt och når 62-63 HRC. Tack vare denna styrka kan bladets kant vara otroligt fin, för extrem skärkvalitet.

Bladet är vässat på båda sidor i en mycket spetsig vinkel, vilket ytterligare minimerar skäransträngningen.

Litet behov av slipning: långvarig skärkant

Den andra fördelen med den här hårdhetsgraden är att kniven behåller skärpan. Hårdare stål slits mindre, så eggen förblir vass längre och behovet av slipning är mycket mindre.

För normalt hemmabruk är det inte nödvändigt att slipa kniven mer än 2-3 gånger per år.

Snabb och enkel slipning jämfört med rostfritt stål

Det är mycket ovanligt att nå en så hög hårdhetsnivå utan att kniven blir svår att slipa. Detta är fallet med rostfritt stål med hög kolhalt, som ibland är svårt att slipa och kräver mycket tålamod.

Japanska kolstål som Aogami #2, som används i den här serien, är mycket uppskattade av japanerna för att de är lätta att slipa. Faktum är att de är mycket snabba att slipa, trots att deras skäregg är mycket hållbar.

Slutligen har bladet inget skydd (ett tjockt lager i början av bladet för att skydda fingrarna), så att slipningen är enkel längs hela bladets längd.

Lättare underhåll än traditionella japanska knivar

Tack vare ytterskikten av rostfritt stål är den allra största delen av bladet skyddat mot oxidation. Endast skäreggen (du kan lätt se avgränsningen på bilderna) lämnar kolstålet exponerat, oskyddat mot oxidation.

Det är helt normalt att ytan nära skäreggen med tiden får en mörkare blå nyans. Detta utgör ingen fara.

Till skillnad från traditionella knivar där bladet tränger igenom handtaget, förhindrar det rostfria bolstret att rester eller fukt tränger in i handtaget. Detta gör underhållet mycket enklare. Greppet är också förbättrat, vilket gör att du kan komma så nära bladet som möjligt.

Handtaget i valnöt är mycket motståndskraftigt mot fukt och värme. Den runda formen och den polerade ytan ger ett bekvämt grepp, så att du kan hålla kniven så nära bladet som möjligt. Passar perfekt för både vänster- och högerhänta användare.

För att ta hand om den här kniven, diska den för hand efter varje användning med diskmedel och en mjuk tvättsvamp. Torka torrt omedelbart efter diskning för att begränsa missfärgning och förhindra märken.

Diska inte i diskmaskin, blötlägg inte i vatten och låt inte lufttorka (gäller även knivar i rostfritt stål).

Hitta alla japanska Wusaki-knivar på vår KnifeLeader-webbplats!