Wusaki Nakata BS2 Japans sujihiki mes 24cm walnoot handvat

De Wusaki Nakata messenreeks is perfect voor alle liefhebbers van Japanse messen. Deze messen combineren aanzienlijke voordelen zoals een uitstekende snijkwaliteit, een lange levensduur en een authentiek design.

Volledig gemaakt in Japan:

Wusaki Nakata messen worden volledig met de hand gesmeed in Japan. Van het smeden van het lemmet en de assemblage tot het polijsten van het handvat en het handmatig slijpen van het lemmet, de gerenommeerde Tadafusa bestekfabriek zorgt voor alles. De bestekfabriek werd opgericht in 1948, in het hart van de stad Sanjo (prefectuur Niigata),bekend om zijn 350-jarige geschiedenis van smeden. De stad staat ook bekend als "De stad van de smeden". Elk mes wordt met de hand gemaakt door experts. Tadafusa heeft verschillende prijzen gewonnen voor zijn onberispelijke vakmanschap, in de waardige traditie van de smeden van weleer.

Het lemmet van 24 cm van dit Japanse sujihiki-mes is met de hand gesmeed in Sanjo, in de provincie Niigata. Het is vervaardigd met behulp van methoden die zijn afgeleid van oude technieken (van dezelfde mensen die de katana hebben gemaakt).

Een uniek, handgemaakt ontwerp: de authentieke San Maï Nashiji

Het lemmet is gemaakt van 3 in elkaar grijpende lagen staal. Deze Japanse techniek heet San Maï, wat "3 lagen" betekent.

De kern is gemaakt van Japans Blauw Staal n°2(Aogami in het Japans). Dit staal dankt zijn naam aan het blauwe papier waarin Hitachi het verpakt. Het komt uit staalfabrieken van Hitachi en de legering is verrijkt met koolstof, chroom en wolfraam. Het koolstofgehalte ligt rond de 1,2%, een zeer hoog niveau vergeleken met het gemiddelde van 0,5 tot 1% voor Westerse en Japanse messen.

De kern van Blue Steel wordt vervolgens omgeven door een laag zachtroestvrij staal aan elke kant, om het lemmet te beschermen tegen oxidatie en te voorkomen dat het gemakkelijk breekt.

Het is deze laag zacht staal die het lemmet zijn volledige ruwe Nashiji afwerking geeft.

Al deze technieken geven deze serie een unieke, handgemaakte look die perfect past bij de productiemethoden.

De rustieke uitstraling van het houten handvat past perfect bij het ruwe gehamerde lemmet.

Een vlijmscherpe rand voor kwaliteitssnedes

Het hoge koolstofgehalte van de kern van het lemmet maakt het extreem sterk, tot 62-63 HRC. Dankzij deze sterkte kan de rand van het lemmet ongelooflijk fijn zijn, voor een extreme snijkwaliteit.

Het lemmet is aan beide kanten in een zeer scherpe hoek geslepen, waardoor de snij-inspanning nog verder wordt geminimaliseerd.

Weinig slijpwerk: duurzaam snijvlak

Het tweede voordeel van deze hardheidsgraad is het behoud van de snijkant. Harder staal slijt minder, dus de snede blijft langer scherp en je hoeft minder vaak te slijpen.

Voor normaal thuisgebruik is het niet nodig om je mes meer dan 2 tot 3 keer per jaar te slijpen.

Snel en gemakkelijk slijpen in vergelijking met roestvrij staal

Het is zeer zeldzaam om zo'n hoge hardheidsgraad te bereiken zonder dat het mes moeilijk te slijpen is. Dit is het geval bij roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, dat soms moeilijk te slijpen is en veel geduld vereist.

Japanse carbonstalen zoals de Aogami #2 die voor deze serie is gebruikt, worden door de Japanners zeer gewaardeerd om hun gemak bij het slijpen. In feite zijn ze, ondanks de duurzaamheid van hun snijkant, zeer snel te slijpen.

Tot slot heeft het lemmet geen beschermer (een dikke laag aan het begin van het lemmet om de vingers te beschermen), zodat het slijpen over de hele lengte van het lemmet eenvoudig is.

Gemakkelijker te onderhouden dan traditionele Japanse messen

Dankzij de roestvrijstalen buitenlagen is het overgrote deel van het lemmet beschermd tegen oxidatie. Alleen de snijkant (je kunt de afbakening op de foto's goed zien) laat het koolstofstaal bloot, onbeschermd tegen oxidatie.

Het is heel normaal dat het oppervlak bij de snijkant na verloop van tijd een donkerder blauwe kleur krijgt. Dit vormt geen gevaar.

De roestvrijstalen bolster, in tegenstelling tot traditionele messen waarbij het lemmet het handvat binnendringt, voorkomt dat er resten of vocht in het handvat terechtkomen. Dit maakt onderhoud veel eenvoudiger. De grip is ook verbeterd, zodat je zo dicht mogelijk bij het lemmet kunt komen.

Het walnoten handvat is zeer goed bestand tegen vocht en hitte. De ronde vorm en gepolijste afwerking zorgen voor een comfortabele grip, zodat je het mes zo dicht mogelijk bij het lemmet kunt houden. Perfect geschikt voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Om dit mes te onderhouden, was je het gewoon na elk gebruik met de hand af met je afwasmiddel en een zachte spons. Direct na het wassen droogwrijven om verkleuring te beperken en vlekken te voorkomen.

Niet in de vaatwasser wassen, in water laten weken of aan de lucht laten drogen (zelfs niet bij roestvrijstalen messen).

Vind alle Wusaki Japanse messen op onze KnifeLeader website!