A série Glestain Home foi especificamente desenvolvida para satisfazer as necessidades dos entusiastas da cozinha que desejam desfrutar da qualidade japonesa em casa. Estas facas japonesas combinam a eficácia de corte com um design ergonómico, permitindo-lhe trabalhar com precisão, mantendo o conforto de utilização. Representam um excelente compromisso entre o desempenho profissional e a acessibilidade para o uso quotidiano.
Fundada em 1971 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain baseia-se numa filosofia clara: combinar ciência, tecnologia e artesanato para obter um desempenho ótimo. Desde o início, a marca tem-se baseado no feedback direto dos chefes e restaurantes para melhorar continuamente os seus produtos. Ainda hoje, Honma san transmite pessoalmente as suas técnicas e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados.
As lâminas da Home Series são fabricadas em aço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência à corrosão e durabilidade. A sua composição em carbono, crómio, vanádio e molibdénio permite-lhe atingir uma dureza de cerca de 59 HRC na escala Rockwell. Este nível garante uma aresta de corte eficaz e duradoura, sendo relativamente fácil de manter com uma pedra.
O carbono contribui para a dureza global da lâmina, enquanto o vanádio melhora a sua resistência aos micro-choques, proporcionando uma ligeira elasticidade. O molibdénio e o crómio reforçam a resistência da lâmina à oxidação. Cada lâmina é submetida a um processo de endurecimento Sub Zero de sete fases, que consiste em aquecer o aço e depois arrefecê-lo a uma temperatura muito baixa. Este processo refina a estrutura interna do metal e aumenta a estabilidade do fio de corte.
A lâmina tem um fio de corte convexo para uma melhor penetração dos alimentos. Esta geometria garante cortes limpos e precisos, limitando o esforço. As covinhas presentes em certos modelos reduzem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte, nomeadamente no caso de produtos húmidos ou ligeiramente oleosos.
A pega da Glestain Home Series é feita de aço inoxidável, garantindo resistência e durabilidade. O seu design original confere-lhe uma forte identidade visual, assegurando simultaneamente uma excelente robustez. Uma almofada de aço inoxidável melhora o equilíbrio geral da faca e a sua estabilidade na mão.
A sua forma ocidental é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. A ergonomia foi concebida para garantir uma aderência confortável e controlada, mesmo durante uma utilização prolongada.
Para preservar o desempenho da sua faca Glestain, recomendamos que a lave apenas à mão com uma esponja macia. Seque-a imediatamente após a limpeza e guarde-a num local seco. Evite a máquina de lavar louça e a imersão prolongada.
