Faca de chef japonesa Glestain Home Series de 19 cm com design em favo de mel

A faca do chefe é um modelo muito versátil, ideal para efetuar uma grande variedade de cortes na cozinha! Quer esteja a cortar carne, a picar legumes ou a picar ervas aromáticas, esta faca gyuto oferece uma vasta gama de utilizações.

As facas da série Glestain Home foram especialmente desenvolvidas para satisfazer as necessidades dos cozinheiros amadores. Estas facas de cozinha japonesas destacam-se pelo seu desempenho e pelos seus cabos ergonómicos, oferecendo uma óptima capacidade de corte e um conforto ideal, para que possa poupar tempo na cozinha.

Em 1971, o engenheiro Akira Honma fundou a marca de facas Glestain com o objetivo de fundir a ciência e a tecnologia de ponta para obter um desempenho notável. Desde o início da marca, a Glestain adoptou uma abordagem direta, interagindo com restaurantes e chefes de cozinha para aumentar a sua popularidade. Esta estratégia tem como objetivo recolher feedback valioso dos profissionais de cozinha, contribuindo para a melhoria contínua das facas Glestain.

O próprio Sr. Honma transmite as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os profissionais da restauração.

Uma faca de chefe com um fio de qualidade

A lâmina desta faca de chefe japonesa é feita de aço inoxidável ACUTO440, uma liga sólida conhecida pela sua resistência à oxidação. É frequentemente utilizada na conceção das facas Glestain e é composta por carbono, crómio, vanádio e molibdénio.

O carbono é o elemento essencial que aumenta a dureza de uma liga, uma vez que uma maior dureza confere um melhor fio de corte. Por conseguinte, a dureza desta lâmina atinge 59HRC na escala Rockwell: oferece uma retenção do gume muito boa e um fio de corte eficaz.

O molibdénio e o vanádio também desempenham um papel importante na dureza da liga. O vanádio confere elasticidade à lâmina, melhorando a resistência aos micro-choques. Por sua vez, o molibdénio e o crómio são os elementos que reforçam a resistência à corrosão.

Trata-se, portanto, de um aço de qualidade que lhe proporciona um elevado desempenho, durabilidade e resistência! Além disso, é fácil de afiar com uma pedra quando necessário.

Para maior eficiência, esta faca foi temperada Sub Zero, uma técnica que envolve o arrefecimento da lâmina a temperaturas muito baixas logo após a fase de aquecimento. Este processo endurece a lâmina e torna-a mais durável, criando uma estrutura fina e homogénea. A Glestain aplica este método em 7 fases diferentes, que requerem tempo e precisão.

O fio de corte é ainda mais acentuado pela sua forma convexa. Isto permite que a lâmina penetre mais facilmente nos alimentos para efetuar cortes limpos e precisos.

Por fim, a lâmina tembolhas de ar para evitar que os alimentos se colem à superfície da faca durante o corte.

Uma aderência ideal graças a esta faca gyuto

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de aço inoxidável, garantindo uma óptima resistência e durabilidade. O seu design original confere carácter à sua faca japonesa! É complementado por uma almofada, também em aço inoxidável, que acrescenta equilíbrio para garantir uma aderência ideal.

A sua forma ocidental permite-lhe adaptar-se às mãos de todos os cozinheiros. Oferece um punho ergonómico e confortável para um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente quando utilizado durante longos períodos!

Para cuidar da sua faca de cozinha japonesa, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja macia. Depois de lavada, limpe-a imediatamente com um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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