Faca japonesa santoku 440C Tsuchime Damascus Yuzo 16,5cm

Esta faca santoku japonesa foi fabricada à mão pela Tsunehisa Cutlery, uma empresa japonesa conhecida pelo seu know-how, gerida por uma pequena equipa de peritos especializados no fabrico de facas topo de gama!

Tal como a faca do chefe, a faca santoku é uma ferramenta versátil, ideal para uma multiplicidade de cortes. É ideal para picar carne, fatiar legumes e cortar ervas aromáticas com precisão. A sua forma tipicamente japonesa permite-lhe fazer um movimento de balanço ao cortar. No entanto, não foi concebida para cortar alimentos muito duros, como ossos ou produtos congelados.

Uma faca de Damasco com uma lâmina robusta

A sua lâmina de damasco, fabricada segundo uma técnica tradicional japonesa, combina um núcleo de aço rígido com várias camadas de aço mais macio. Esta construção garante um equilíbrio ótimo entre dureza e flexibilidade, protegendo eficazmente o núcleo da lâmina.

O núcleo da sua lâmina é feito de aço 440C, uma liga robusta que contém cerca de 1% de carbono, garantindo uma maior dureza. Com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, esta faca japonesa oferece uma notável retenção do gume e um desempenho de corte duradouro.

A lâmina tem um fio de corte "plano" para maior resistência. Para além de ser esteticamente agradável, esta forma é fácil de reproduzir ao afiar, facilitando a manutenção da sua faca de cozinha japonesa!

A liga 440C contém cerca de 17% de crómio, o que a torna mais resistente à corrosão. No entanto, o seu elevado teor de carbono continua a exigir cuidados especiais durante a manutenção para evitar a oxidação e preservar as qualidades da sua lâmina.

De seguida, várias camadas de aço inoxidável mais macio envolvem o núcleo de aço rígido. Esta estrutura confere à faca uma certa maleabilidade sem a tornar flexível, reduzindo assim o risco de quebra durante a utilização. Estas camadas servem também para proteger eficazmente o núcleo da lâmina.

Para além de ser funcional, o damasco oferece uma dimensão estética única! A sobreposição das diferentes camadas de aço cria padrões aleatórios, tornando cada faca de Yuzo Hamono verdadeiramente única e reconhecível graças a este visual distintivo.

Por fim, a superfície da lâmina foi delicadamente martelada, conferindo um toque extra de elegância. Este martelar subtil cria padrões refinados que fazem lembrar salpicos de água, reforçando o carácter artesanal da lâmina.

A faca de cozinha japonesa com cabo ambidestro

O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de carvalho fumado, uma espécie conhecida pela sua resistência e durabilidade. A sua elevada densidade torna-o muito resistente aos choques, às vibrações e à humidade, reduzindo o risco de deformação. O carvalho Baikoku foi submetido a um processo de defumação, o que lhe confere uma tonalidade mais escura que realça o seu veio natural, dando um toque autêntico e elegante à sua faca Yuzo.

Graças à sua forma octogonal, o cabo foi concebido para os utilizadores destros e canhotos. Oferece uma aderência confortável e uma óptima manobrabilidade, ideal para uma utilização prolongada na cozinha.

Para garantir uma vedação ideal entre a lâmina e o cabo, foi aplicada uma pasta de madeira para preencher os espaços vazios, impedindo a passagem de água e de resíduos alimentares.

Para cuidar da sua faca damasco, é importante limpá-la apenas à mão com uma esponja macia e evitar mergulhar o cabo. Uma vez lavada, passe imediatamente um pano seco para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. É essencial não o colocar na máquina de lavar louça nem o deixar de molho em água.

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