Forma alta antiaderente articulada com base amovível 18cm

As vantagens de escolher um molde articulado

A forma de mola é um utensílio essencial que deve fazer parte de todas as cozinhas. Entre os vários moldes disponíveis, concentramo-nos no molde articulado, reconhecido como um dos mais práticos e amplamente adotado. De facto, hoje em dia, os pasteleiros optam cada vez mais pelas formas com dobradiças em detrimento das formas tradicionais. Mas qual é a razão por detrás desta escolha?

Um molde articulado não é muito diferente dos moldes redondos ou quadrados, exceto pelo sistema de fixação incorporado no aro. Este dispositivo regula a pressão exercida sobre a preparação, proporcionando um rebordo que pode ser aberto e uma base amovível. Este tipo de molde é muito utilizado para a confeção de cheesecakes, mousses e outras sobremesas frágeis que precisam de ser seguradas com firmeza e que são difíceis de retirar do molde.

A utilização deste molde é semelhante à de um molde clássico, mas a sua vantagem é sobretudo visível durante a desmoldagem, um momento delicado da pastelaria. Este processo pode tornar-se complexo se a massa estiver demasiado inchada e precisar de ser cortada, ou se o bolo se colar à forma.

A forma articulada resolve estes problemas! Após a cozedura, coloque o seu bolo numa base de apoio e espere que a forma arrefeça um pouco. Depois, basta abrir a dobradiça para libertar o bolo.

A dobradiça torna muito mais fácil retirar o boloda forma sem comprometer a sua forma.

O acessório ideal para o cake design!

Com as suas bordas altas, esta forma é ideal para fazer bolos com várias camadas, como bolos rainbow, bolos de casamento, bolos de esponja, bolos molly e bolos de aniversário. Também pode ser utilizado para fazer uma variedade de sobremesas doces, como charlottes de fruta e chocolate, cremes e criações salgadas, como quiches. Além disso, é perfeito para fazer a base de bolos em camadas, bolos de camadas e pièces montées.

O molde tem um revestimento antiaderente que oferece uma série de vantagens apreciáveis: otimização da condução do calor para uma cozedura mais rápida e uniforme, facilidade de remoção do molde, facilidade de limpeza e maior resistência a riscos e manchas.

No que respeita à manutenção, a forma é fácil de desmontar, o que permite uma limpeza manual simples com água e sabão. A sua superfície antiaderente também facilita a remoção da gordura.

Indispensável para qualquer pasteleiro, este utensílio é a chave para fazer bolos altos perfeitos, como bavarois e panetones.

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