Stampo alto antiaderente a cerniera con base estraibile 18 cm

I vantaggi della scelta di uno stampo a cerniera

La teglia è un utensile essenziale che dovrebbe far parte di ogni cucina. Tra i vari stampi disponibili, ci concentriamo su quello a cerniera, riconosciuto come uno dei più pratici e diffusi. Oggi, infatti, i pasticceri scelgono sempre più spesso gli stampi a cerniera rispetto a quelli tradizionali. Ma qual è il motivo di questa scelta?

Uno stampo a cerniera non è molto diverso dagli stampi rotondi o quadrati, se non per il sistema di bloccaggio incorporato nel bordo. Questo dispositivo regola la pressione esercitata sulla preparazione, fornendo un bordo apribile e una base rimovibile. Questo tipo di stampo è molto utilizzato per la preparazione di cheesecake, mousse e altri dolci fragili che devono essere tenuti fermi e sono difficili da rimuovere dallo stampo.

L'utilizzo di questo stampo è simile a quello di uno stampo classico, ma il suo vantaggio si manifesta soprattutto nella fase di sformatura, un momento delicato della pasticceria. Questo processo può diventare complesso se la pasta è troppo gonfia e deve essere tagliata, o se la torta si attacca allo stampo.

Lo stampo a cerniera risolve questi problemi! Dopo la cottura, si mette la torta su un sottopentola e si aspetta che la teglia si raffreddi un po'. Poi basta aprire la cerniera per liberare la torta.

La cerniera rende molto più facile rimuovere la tortadallo stampo senza comprometterne la forma.

L'accessorio ideale per il cake design!

Con i suoi bordi alti, questo stampo è ideale per la realizzazione di torte a più piani, come torte rainbow, torte nuziali, torte di pan di spagna, molly cake e torte di compleanno. Può anche essere utilizzato per realizzare una varietà di dessert dolci come charlottes alla frutta e al cioccolato, creme pasticcere e creazioni salate come le quiche. Inoltre, è perfetta per realizzare la base di torte a strati, torte a strati e pièces montées.

Lo stampo è dotato di un rivestimento antiaderente che offre una serie di vantaggi apprezzabili: ottimizzazione della conduzione del calore per una cottura più rapida e uniforme, facilità di estrazione dallo stampo, facilità di pulizia e maggiore resistenza a graffi e macchie.

Per quanto riguarda la manutenzione, lo stampo è facile da smontare e da pulire a mano con acqua e sapone. La sua superficie antiaderente permette inoltre di rimuovere facilmente il grasso.

Indispensabile per ogni pasticcere, questo utensile è la chiave per realizzare torte alte perfette come bavaresi e panettoni.

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