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Conjunto de 12 lâminas de padeiro: perfeitas para cortar a massa!
Fabricadas em aço-carbono* para uma maior nitidez
Superfície serrilhada numa só peça para uma penetração fácil
Ideal para uma melhor cozedura do pão
*O aço-carbono é vulnerável à corrosão
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Mordiscar os pedaços de massa é uma etapa essencial antes da cozedura! As incisões efectuadas permitirão a saída do dióxido de carbono e do vapor de água sem rasgar a massa. A cozedura será ainda melhor!
Esta lâmina de padeiro monobloco em aço carbono* permite-lhe efetuar uma operação simples mas essencial: mordiscar o seu pão antes de o cozer (pedaços de massa).
São utilizados habitualmente três tipos de mordiscagem:
- Clássico: incisões de tamanho médio quase paralelas ao eixo do pão
- Saucisson: incisões paralelas em ângulo com o eixo do pão
- Polka (mais adequado para pães redondos): incisões cruzadas num ângulo em relação ao eixo do pão.
+ Invente os seus próprios petiscos para pães personalizados!
São possíveis dois ângulos de incisão diferentes:
- Vertical: resultado neutro, aspeto caseiro
- Biselada (45°): aspeto profissional
O design de uma só peça desta lâmina de pasteleiro facilita o seu manuseamento. Assim, pode fazer incisões de forma simples e limpa para obter os melhores resultados.
Complete o seu equipamento com os nossos utensílios e facas para profissionais em KnifeLeader!
*O aço carbono é vulnerável à corrosão, pelo que não deve ser deixado em contacto com a humidade e deve ser bem seco após a utilização (lavar à mão).
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