VG10 Makoto Kurosaki Kodama 15cm faca utilitária tradicional japonesa

Makoto Kurosaki é um ferreiro sediado em Echizen, no Japão. A sua oficina está localizada na famosa TakefuKnife Village, um local emblemático para o fabrico de facas e utensílios de corte. Aqui, ferreiros talentosos perpetuam as técnicas tradicionais para preservar um saber-fazer ancestral, reconhecido mesmo para além das fronteiras do Japão.

Kurosaki San foi treinado pelo mestre ferreiro Hiroshi Kato San, uma figura emblemática que forja facas quase diariamente há mais de 50 anos e um dos fundadores da Aldeia das Facas Takefu. Foi sob a sua tutela que Kurosaki aprendeu as técnicas de forja necessárias para criar facas excepcionais.

Especialista em afiação, Makoto Kurosaki presta especial atenção ao acabamento do gume das suas facas de cozinha japonesas, satisfazendo as expectativas dos chefes mais exigentes!

A gama de facas Kodama significa literalmente "espírito da árvore" e está perfeitamente representada nesta faca de damasco: a lâmina acetinada e a madeira quente e colorida do cabo são uma referência às florestas japonesas e ao seu folclore.

Uma lâmina elegante para esta faca Kurosaki feita à mão

Esta faca multiusos apresenta uma lâmina damascada de alta qualidade: esta técnica consiste em forjar um núcleo de aço rígido que é depois rodeado por várias camadas de aço mais macio. Este processo equilibra a dureza da sua lâmina, proporcionando uma proteção extra ao seu núcleo.

O núcleo desta faca de cozinha japonesa é feito de aço japonês VG10, produzido pela famosa Takefu Special Steel. Esta liga de alta qualidade contém cerca de 1% de carbono, o que aumenta a dureza da sua lâmina. A lâmina tem uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, proporcionando uma excelente retenção do fio para um fio de corte de alto desempenho!

A liga VG10 é fácil de manter, mesmo com esta dureza. Pode utilizar uma pedra de afiar quando for necessário.

Para completar o acabamento damasco, várias camadas de aço inoxidável mais macio envolvem o núcleo para dar à sua lâmina maior resistência e torná-la menos frágil durante a utilização. É possível ver a sobreposição dos diferentes aços em toda a superfície da lâmina, formando padrões únicos!

Para além dos padrões originais de damasco, a sua faca japonesa feita à mão tem um acabamento acetinado para um aspeto elegante. Além disso, os kanjis foram gravados para dar um toque de autenticidade.

A faca universal com um cabo original e robusto

A sua faca damascena tem um cabo feito de Madeira de olmo, uma espécie exótica conhecida pela sua grande resistência. Esta madeira é muito apreciada pelos seus tons quentes e pelo seu grão marcado, que lhe conferem um toque estético caloroso. Como a madeira é um material vivo, cada cabo é diferente, o que torna esta faca utilitária japonesa verdadeiramente única!

Para completar o cabo e ligá-lo à lâmina, foi adicionada uma almofada feita de pakkawood verde. Este material compósito é feito de madeira laminada e resina para uma grande resistência e um aspeto natural.

O cabo tem uma forma octogonal, o que o torna adequado tanto para os cozinheiros destros como para os canhotos! Tem um punho ergonómico para uma utilização confortável, mesmo durante longas sessões de cozedura.

Por fim, foi adicionada pasta de madeira no ponto de encontro da lâmina com o cabo para o tornar estanque. Esta pasta preenche os pequenos espaços e impede a entrada de água.

Para cuidar da sua faca japonesa artesanal, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva, evitando molhar o cabo. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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