Faca santoku japonesa artesanal de 17 cm da Nigara Hamono, com acabamento Migaki Tsuchime, em aço SG2 e cabo em teca

A versatilidade japonesa no dia a dia

Esta faca santoku japonesa artesanal combina uma lâmina de alto desempenho, um acabamento martelado original e um cabo em teca aconchegante. Fabricada em Hirosaki, na prefeitura de Aomori, segue os códigos tradicionais da cutelaria japonesa, ao mesmo tempo que integra um aço em pó moderno. A sua lâmina versátil é ideal para cortar legumes, carnes e peixe. O equilíbrio entre precisão, conforto e estética torna-o um companheiro de confiança para as preparações diárias.

Uma lâmina SG2 precisa e resistente

A lâmina de 17 cm assenta numa construção San Mai, um método japonês que combina três camadas de aço. O núcleo central é fabricado em aço em pó SG2, também denominado R2, com cerca de 1,3% de carbono. Esta composição permite obter um fio fino e regular, adequado para cortes precisos de alimentos.

Com uma dureza de 63 HRC, o aço mantém eficazmente o seu fio.

As camadas externas em aço inoxidável protegem o núcleo contra a oxidação e facilitam a manutenção corrente. O acabamento martelado do tipo Tsuchime forma um padrão original que lembra um favo de mel. Os relevos criam pequenas zonas de ar entre a lâmina e os alimentos, o que pode limitar a sua aderência durante o corte.

Um cabo em teca que se adapta confortavelmente à mão

O cabo é fabricado em madeira de teca, uma espécie apreciada pela sua densidade, robustez e boa resistência natural à humidade.

A sua forma octogonal promove uma pegada estável e intuitiva. É adequada tanto para destros como para canhotos, graças à sua ergonomia ambidestra. As diferentes facetas permitem posicionar melhor os dedos e melhorar o controlo durante os movimentos de corte.

Um punho escuro em chifre de búfalo completa a junção entre a lâmina e o cabo. Reforça o acabamento do conjunto e cria uma transição harmoniosa entre o metal, a teca e o material natural.

Pontos-chave a reter

• Núcleo em aço em pó SG2: fio fino e excelente resistência ao desgaste
• Cerca de 1,3% de carbono: fio duradouro e corte preciso
• Construção San Maï: combinação equilibrada de três camadas de aço
• Dureza de 63 HRC: excelente conservação do fio
• Aço inoxidável no exterior: proteção externa contra a corrosão
• Acabamento em forma de favo de mel: menor aderência a certos alimentos
• Cabo em teca: toque agradável e boa resistência à humidade
• Forma octogonal: pegada estável para destros e canhotos
• Mitra em chifre de búfalo: acabamento natural e junção reforçada
• Fabricado em Hirosaki: confeção artesanal japonesa meticulosa

Conselhos de utilização e manutenção

Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou de material macio, para preservar o fio da lâmina. Evite superfícies de vidro, pedra ou cerâmica. Após cada utilização, lave a lâmina à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente.

Não deve ser lavado na máquina de lavar louça devido à dureza do aço e à presença de materiais naturais. Para afiar, opte por uma pedra adequada para aços duros, mantendo um ângulo regular. Guarde-o num bloco de facas, numa barra magnética ou numa capa protetora de lâmina.

Nigara Hamono, uma tradição em Hirosaki

A Nigara Hamono está sediada em Hirosaki, na prefeitura de Aomori, no norte do Japão. A empresa orgulha-se de uma herança familiar de vários séculos, originalmente ligada ao trabalho com lâminas e ao fabrico de espadas.

Atualmente, a forja combina métodos tradicionais com investigação sobre aços e tratamentos térmicos. Os seus artesãos desenvolvem lâminas com acabamentos variados, nomeadamente polidas e marteladas, ao mesmo tempo que criam modelos adaptados aos usos contemporâneos.

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