Faca do chef japonesa Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque 18cm

As facas japonesas Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque são verdadeiras obras de arte concebidas pelo famoso ferreiro Takeshi Saji san. Com mais de 50 anos de experiência no sector, tem uma sólida reputação na indústria de cutelaria.

Este mestre ferreiro é conhecido pela delicadeza e estética das suas facas japonesas. Mistura habilmente as técnicas ancestrais dos ferreiros tradicionais com desenhos intemporais, combinando elegância e eficiência. Nos anos 90, foi distinguido com o título de "mestre artesão tradicional", uma certificação que atesta a sua perícia inquestionável.

Takeshi Saji pratica a sua arte na sua oficina na TakefuKnife Village, um local de renome onde os ferreiros tradicionais se reúnem para preservar e transmitir os seus conhecimentos ancestrais. Desta forma, ajudam a formar a próxima geração para dar continuidade às tradições.

Uma faca de damasco com um design intemporal

A faca de chef Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque de 18 cm é uma faca multiusos indispensável. A sua versatilidade torna-a ideal para o uso quotidiano. Pode ser utilizada para uma vasta gama de tarefas, incluindo o corte de peixe, carne (sem ossos, claro) e ervas frescas.

A lâmina desta faca artesanal tem um acabamento damascado, o que significa que é forjada através da sobreposição de várias camadas de aço. No centro da lâmina encontra-se uma camada de aço mais rígido, seguida de várias camadas de aço mais macio que equilibram a sua dureza, garantindo que a lâmina tem menos probabilidades de se partir.

Esta faca de chef foi concebida com um núcleo de aço R2 japonês, também conhecido como SG2: trata-se de uma liga de aço inoxidável obtida por metalurgia do pó. A sua raridade e o seu custo elevado fazem dele um material invulgar para cutelaria. Os ferreiros apreciam a sua trabalhabilidade e os utilizadores adoram o seu excelente desempenho.

Com uma dureza de 63HRC na escala Rockwell, esta lâmina oferece um gume duradouro que permite efetuar cortes sucessivos sem esforço. Mesmo com esta elevada dureza, a manutenção com uma Pedra de afiar continua a ser fácil e prática.

Outra vantagem desta liga é a sua pureza. Ao nível microscópico, a sua estrutura é extremamente homogénea, o que a torna ainda mais resistente. Por exemplo, é menos provável que lasque durante a utilização, tornando-a uma escolha fiável e duradoura para as suas necessidades na cozinha.

Em segundo lugar, o aço japonês R2 é envolvido em várias camadas de aço níquel e aço inoxidável para equilibrar a sua dureza. Esta mistura única dá origem a uma lâmina com um design e carácter originais, combinando desempenho e estética.

Um cabo com formato ergonómico para todos os cozinheiros

O cabo desta faca damascena é feito de pau-ferro, um material simultaneamente robusto e denso. O pau-ferro caracteriza-se pelos seus tons quentes e pelas suas tonalidades ligeiramente mais claras. Cada faca de chef japonesa tem um grão único, o que significa que não existem duas peças iguais!

A lâmina de espiga completa está firmemente ligada ao cabo por três rebites. O rebite central é adornado com um elegante padrão de mosaico, acrescentando um toque de originalidade ao criar um belo contraste.

A almofada da faca é feita de aço inoxidável e forma a junção entre o cabo e a lâmina. Esta faca ergonómica é perfeitamente adequada para ser utilizada tanto por destros como por canhotos.

Esta faca Takeshi Saji vem numa caixa de madeira, ideal para oferecer.

Como cuidar da sua faca japonesa feita à mão

É importante não colocar esta faca na máquina de lavar loiça. Só deve ser lavada à mão em água morna, com uma esponja e um detergente suave. Após a lavagem, certifique-se de que a seca com um pano macio para remover quaisquer vestígios de humidade e, em seguida, guarde-a cuidadosamente.

É importante referir que, devido à proveniência destas facas e ao trabalho artesanal efectuado pelo ferreiro, as quantidades disponíveis são limitadas.

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