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Uma faca gyuto kiritsuke concebida para um corte preciso!
Lâmina de Damasco de 24 cm: camadas alternadas de aço inoxidável
Núcleo de aço japonês SG2 em pó (aprox. 1,3% de carbono)
Dureza: 63 HRC - Excelente retenção do gume
Ponta Kiritsuke: gestos técnicos precisos
Retificação plana - Polimento espelhado
Cabo octogonal em madeira de oliveira
Fabricado em Seki, Japão
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A faca de damasco Yuzo Ryuho kiritsuke gyuto tem uma forma apreciada pela sua grande superfície de corte e pelo seu perfil caraterístico. Combina a versatilidade de uma gyuto com a ponta angular típica da kiritsuke, oferecendo um excelente controlo durante o corte.
O nome Ryuho, que significa "Tesouro do Dragão", evoca uma lâmina elegante e cuidadosamente trabalhada. Este nome sublinha a atenção dada ao design e à qualidade dos materiais utilizados nesta série.
Graças à sua lâmina de 24 cm, esta faca permite golpes de corte longos e homogéneos. É particularmente adequada para cortar pedaços de carne, trinchar peixe ou cortar grandes quantidades de legumes.
A superfície da lâmina apresenta um padrão de damasco que lembra o gelo à deriva, criando um relevo visual subtil que muda de acordo com o ângulo da luz. Esta decoração faz parte de um design técnico que foi pensado para oferecer um corte limpo e agradável.
A lâmina tem uma estrutura damascada composta por camadas sobrepostas de aço inoxidável. Este desenho envolve o núcleo central para reforçar a lâmina e criar o padrão damasco caraterístico.
O núcleo da lâmina é feito de aço japonês em pó SG2, uma liga conhecida pela sua finura metalúrgica e desempenho de corte. Com um teor de carbono de cerca de 1,3%, este aço atinge uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell.
Este nível de dureza significa que a faca mantém um fio de corte preciso durante um longo período de tempo, limitando a frequência com que tem de ser afiada. Quando a manutenção se torna necessária, a afiação pode ser efectuada com uma pedra japonesa.
As camadas de aço inoxidável que envolvem este núcleo conferem à lâmina proteção e flexibilidade, formando um padrão damasco profundo e harmonioso. O polimento esp elhado realça as ondulações inspiradas no gelo à deriva.
Ogume plano completa este design técnico. Facilita a penetração nos alimentos e assegura um corte uniforme para uma variedade de preparações culinárias. A ponta kiritsuke também aumenta a precisão da lâmina, permitindo-lhe efetuar gestos técnicos como incisões ou cortes finos.
O cabo é feito de madeira de oliveira, uma espécie apreciada pelos seus tons quentes e pelo seu veio natural. Cada cabo tem o seu grão caraterístico, o que torna cada faca única.
A madeira de oliveira é também naturalmente resistente à humidade, o que a torna ideal para utilização na cozinha.
O cabo tem uma forma octogonal tradicional, concebida para proporcionar uma aderência estável e um bom controlo. Esta forma é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos.
O equilíbrio entre a lâmina de damasco e o cabo em madeira de oliveira torna esta faca um prazer de utilização, quer para cortes longos, quer para gestos mais precisos.
Para garantir que a sua faca japonesa kiritsuke gyuto mantém as suas qualidades de corte, utilize uma tábua de corte de madeira ou sintética. As superfícies rígidas, como o vidro ou a pedra, podem danificar o gume da lâmina.
Após a utilização, lavar a lâmina à mão com uma esponja macia e sabão neutro. Seque-a imediatamente com um pano limpo para evitar qualquer vestígio de humidade. Não colocar na máquina de lavar louça nem deixar de molho no lava-loiça durante muito tempo. Para uma afiação óptima, recomendamos que a afie com uma pedra japonesa.
Como o cabo é feito de madeira de oliveira, este material natural requer cuidados especiais. A aplicação ocasional de um óleo adaptado à madeira preservará o seu aspeto.
A gama de facas Ryuho é fabricada no Japão, na região de Seki, uma cidade conhecida há séculos pelo seu saber-fazer em matéria de lâminas. Historicamente, esta região desenvolveu-se em torno da forja de espadas japonesas. As técnicas de tratamento térmico e de afiação foram aperfeiçoadas aqui para produzir lâminas que combinam precisão e durabilidade.
Atualmente, esta experiência continua a influenciar o fabrico de facas de cozinha modernas. Os fabricantes locais combinam estes métodos testados e comprovados com materiais contemporâneos, como o aço em pó SG2, para criar lâminas que satisfazem as exigências da cozinha atual. Esta continuidade entre tradição e inovação ajuda a fazer de Seki um dos principais centros de cutelaria japonesa.
As facas Yuzo Ryuho estão disponíveis em Knifeleader.eu!
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