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Uma faca de damasco kiritsuke gyuto que combina precisão e elegância!
Lâmina Damasco de 21 cm: camadas alternadas de aço inoxidável
Núcleo de aço japonês SG2 em pó : cerca de 1,3% de carbono
Dureza: 63 HRC - Excelente retenção do gume
Ponta Kiritsuke: precisão para um corte meticuloso
Acabamento espelhado: realça as ondulações do damasco
Costura plana: inserção limpa e corte fluido
Cabo em madeira de oliveira - forma octogonal
Fabricado em Seki, Japão
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A faca de chef Yuzo kiritsuke da gama Ryuho combina a elegância do damasco japonês com a precisão de uma lâmina com um perfil distinto. Fabricada no Japão, reflecte o equilíbrio entre as técnicas tradicionais e os materiais contemporâneos utilizados pelos cuteleiros artesanais.
O nome Ryuho, que se traduz por "Tesouro do Dragão", evoca uma lâmina preciosa trabalhada com um cuidado meticuloso. Este nome sublinha o cuidado posto na conceção de cada faca da gama.
A faca kiritsuke gyuto aproveita a versatilidade da gyuto e incorpora uma ponta angular kiritsuke. Esta forma permite-lhe executar gestos precisos: incisar um ingrediente, cinzelar ervas ou trabalhar com os alimentos com maior controlo.
A sua lâmina de 21 cm proporciona uma superfície de corte confortável para preparar legumes, peixe ou cortes de carne. O acabamento damasco da lâmina cria um padrão que lembra o gelo à deriva, dando à superfície um relevo subtil que varia consoante a luz.
A lâmina é construída em torno de uma estrutura de damasco composta por camadas alternadas de aço inoxidável. Esta arquitetura protege o coração da lâmina enquanto cria um padrão caraterístico em toda a sua superfície.
O núcleo da lâmina é feito de aço japonês em pó SG2, uma liga conhecida pela sua finura metalúrgica e desempenho de corte. Com um teor de carbono de quase 1,3%, a lâmina tem uma dureza próxima de 63 HRC na escala Rockwell.
Este nível de dureza garante um bom desempenho do fio de corte durante muito tempo, limitando a frequência de afiação e mantendo um elevado nível de precisão.
As camadas de aço inoxidável que envolvem o núcleo conferem à lâmina proteção e flexibilidade, ao mesmo tempo que formam um padrão damasco profundo e elegante. O acabamento espelhado revela plenamente estas ondulações inspiradas na deriva do gelo.
Ofio de corte plano também contribui para a eficácia da lâmina. Penetra nos alimentos de forma limpa e garante um corte homogéneo para uma grande variedade de preparações. A ponta kiritsuke, caraterística deste perfil, proporciona um controlo extra para gestos precisos e cortes delicados.
O cabo é feito de madeira de oliveira, uma espécie apreciada pelos seus tons quentes e pelo seu grão caraterístico. Cada pedaço de madeira tem um padrão único, o que torna cada faca ligeiramente diferente. A madeira de oliveira tem também uma boa resistência natural à humidade, uma propriedade que é apreciada num ambiente culinário.
Esculpido numa forma octogonal tradicional, o cabo foi concebido para ser estável durante o corte. Esta geometria é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos e facilita o controlo da ação de corte.
A combinação da lâmina de damasco e da madeira de oliveira cria um contraste visual elegante, mantendo um equilíbrio confortável durante a utilização.
Para preservar o desempenho da sua faca de damasco Ryuho gyuto, utilize-a sobre uma tábua de corte sintética ou de madeira. As superfícies rígidas, como o vidro ou a pedra, podem danificar o fio de corte.
Após a utilização, lavar a lâmina à mão com uma esponja não abrasiva e sabão neutro. Seque-a imediatamente com um pano limpo para evitar quaisquer vestígios de humidade. Não utilizar na máquina de lavar louça nem deixar de molho no lava-loiça durante longos períodos.
Para manter uma nitidez óptima, recomendamos que seja afiada com uma pedra japonesa. Os cabos de madeira de oliveira são um material natural, pelo que a aplicação ocasional de um óleo adequado ajudará a preservar o seu aspeto e durabilidade.
A série Ryuho é produzida no Japão, na região de Seki, uma cidade conhecida pela sua longa tradição no fabrico de cutelaria. Localizada no coração da prefeitura de Gifu, a região tem uma longa história de produção de ferramentas de corte de alta qualidade.
Ao longo dos séculos, as técnicas de forja, tratamento térmico e afiação foram aperfeiçoadas aqui para produzir lâminas eficazes e duradouras. Esta experiência ajudou a fazer de Seki uma referência internacional no mundo da cutelaria. Atualmente, esta tradição continua no fabrico de facas de cozinha modernas, concebidas para satisfazer as exigências dos chefes de cozinha actuais.
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