Yaxell SUPERGOU 15cm 161 camadas damasco Faca de trinchar japonesa

As facas de cozinha japonesas Yaxell estão a conquistar cada vez mais chefes de cozinha de renome internacional. As brigadas de todo o mundo não hesitam em equipar-se com elas, graças à sua extrema eficácia. Se juntarmos a isso o seu aspeto incrível, todos os cozinheiros ficarão seduzidos!

Todas as facas Yaxell são fabricadas em Seki, no Japão, desde meados do século XX, e são descendentes da famosa katana japonesa! Tanto os profissionais como os entusiastas ficarão encantados ao descobrir as facas desta marca japonesa.

As facas de cozinha SUPER GOU são magníficas: o seu desempenho de corte e a sua estética de cortar a respiração são uma combinação vencedora. Esta gama única de facas japonesas permite-lhe trabalhar com todos os tipos de alimentos para obter o melhor sabor.

Com esta faca de corte de 15 cm, pode cortar a sua carne ou peixe em fatias finas e limpas.

A sua lâmina tem um núcleo de aço SG2, um aço especial em pó com uma estrutura fina e de alta densidade que lhe permite incorporar mais partículas diferentes na sua liga. Este facto confere-lhe um elevado grau de dureza que melhora as suas qualidades de corte (o fio é mais duro, pelo que o processo básico de afiação é mais minucioso). É também mais resistente à ferrugem do que o VG10, que já é muito bom no seu domínio.

O núcleo especial é protegido por 160 camadas sobrepostas de aço duro e macio (80 de cada lado). Graças a este conjunto de camadas, a lâmina da faca tem a combinação perfeita de dureza e ligeira flexibilidade, atingindo 63 HRC na escala Rockwell. Como resultado, o fio de corte mantém-se afiado durante mais tempo.

Por fim, o gume da faca foi afiado num ângulo de 30° (ou seja, 15° de cada lado), enquanto o ângulo padrão para uma faca japonesa é de aproximadamente 34°. Não é preciso dizer o quão afiada será! Também penetra mais suavemente nos alimentos, sem quebrar as fibras internas.

A gravação é inteiramente feita à mão por um mestre cuteleiro. Ele utiliza um punção que coloca para formar os caracteres, que depois incorpora com um leve toque do martelo. O seu toque hábil acrescenta um toque extra de autenticidade à faca.

O cabo contribui para a harmonia geral da faca. Fabricado em micarta de lona, é extremamente durável. Composto por 40% de resina e 60% de linho, este material compósito é extremamente durável e resistente às variações de temperatura. Pode suportar um calor de até 150°C! É também muito resistente à humidade. Graças a esta capacidade, a micarta não pode encolher, impedindo a formação de fendas entre a lâmina e a micarta. Além disso, este material especial foi aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) americana, o que o torna apto a ser utilizado em cozinhas profissionais. Os 3 rebites que a completam aumentam o seu nível de solidez já elevado.

A faca deve ser limpa suavemente à mão e depois enxugada imediatamente após a utilização para preservar a sua beleza ao longo do tempo.

Por fim, não podemos deixar de referir o seu estilo único. O seu damasco é incrivelmente fino e o brilho da lâmina polida confere-lhe ainda mais elegância. A gravação à mão e a base em aço inoxidável com o logótipo da marca dão um toque extra de autenticidade...

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