Faca para filetar peixe japonesa Glestain Série SO de 24 cm com design em forma de favo de mel

A faca japonesa para filetes de linguado é ideal para preparar peixe! A sua lâmina grande e fina permite-lhe fazer fatias uniformes com facilidade. Graças à sua lâmina, pode facilmente deslizar a faca sob a pele do peixe para levantar um filete de linguado com facilidade.

A gama de facas da série SO da Glestain foi concebida para satisfazer as necessidades dos cozinheiros profissionais e amadores! Estas facas japonesas distinguem-se pela sua notável nitidez e pelo seu cabo ergonómico, que oferece uma óptima aderência. Com estas facas, poupará tempo e sentir-se-á mais confortável na preparação dos alimentos!

A marca Glestain foi fundada por Akira Honma, um engenheiro visionário que procurava fundir a tecnologia e a ciência para obter resultados perfeitamente optimizados! Desde os seus primórdios, nos anos 70, a estratégia da marca consistiu em estabelecer um contacto direto com restaurantes e chefes de cozinha, a fim de aumentar a sua visibilidade. Esta abordagem proporcionou um feedback vital, alimentando a constante procura de melhoria da marca.

Honma san transmite pessoalmente as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os profissionais da restauração.

Uma faca de filete de linguado para profissionais

A lâmina desta faca para filetes de linguado é fabricada em aço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência à oxidação e pela sua durabilidade. É frequentemente utilizada na conceção das facas Glestain. Esta liga é composta principalmente por carbono, crómio, molibdénio e vanádio.

O carbono desempenha um papel essencial no aumento da dureza da lâmina. Com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, esta lâmina oferece uma excelente retenção do gume e uma capacidade de corte notável.

O vanádio e o molibdénio da liga também contribuem para a dureza da lâmina. O vanádio confere à lâmina uma elasticidade extra, melhorando a sua resistência ao impacto. O molibdénio e o crómio desempenham um papel essencial na melhoria da resistência à corrosão.

Este aço oferece assim uma combinação óptima de desempenho, durabilidade e resistência, perfeitamente adaptada às exigências da utilização profissional. Para além disso, a sua facilidade de trabalho faz com que seja uma liga fácil de manter com uma pedra de amolar.

Para maximizar a eficácia do fio de corte, a sua faca japonesa foi submetida a uma têmpera Sub Zero: uma técnica que consiste em aquecer a lâmina a uma temperatura elevada e depois temperá-la a temperaturas extremamente baixas. Este método confere à lâmina uma rigidez significativa, criando uma estrutura fina e uniforme. Na Glestain, este processo é aplicado em 7 fases, exigindo tempo e grande precisão.

A lâmina possui também um gume convexo que optimiza ainda mais o seu desempenho de corte. De facto, um bordo convexo permite uma melhor penetração dos alimentos, garantindo cortes mais limpos e precisos!

Por fim, para completar a lâmina, foram adicionados favos de mel para evitar que os alimentos se colem aos lados da faca.

Punho ergonómico ideal

O cabo desta faca japonesa é feito de pakkawood preto, um material composto conhecido pela sua resistência e durabilidade. Fabricado a partir de resina e madeira laminada, este material é endurecido pelo calor, oferecendo as vantagens de um compósito robusto e mantendo o aspeto natural da madeira graças ao seu grão caraterístico.

Com a sua forma ocidental, o cabo foi concebido para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros. Oferece uma aderência ergonómica e uma manobrabilidade controlada, assegurando um conforto ótimo durante a sua utilização, especialmente durante períodos prolongados.

Por fim, esta faca de cozinha japonesa possui 3 rebites em aço inoxidável, que garantem uma fixação segura da lâmina no cabo. Isto garante a máxima fiabilidade da sua faca!

Para cuidar da sua faca Glestain, lave-a apenas à mão com uma esponja macia. Depois de limpa, seque-a imediatamente com um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade antes de a guardar num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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