Canivete japonês santoku de 17 cm da série Glestain Home

A versátil faca santoku facilita a realização de uma variedade de cortes! Quer esteja a cortar carne, a picar legumes ou a cortar ervas aromáticas, poderá fazê-lo com facilidade! Graças à forma da sua lâmina, a santoku é ideal para fazer um movimento de balanço durante o corte.

A gama de facas Glestain Home Series foi especificamente concebida para responder às necessidades dos cozinheiros amadores! Estas facas japonesas destacam-se pela sua eficácia e pelos seus cabos ergonómicos, oferecendo um ótimo desempenho de corte e um grande conforto, para que possa poupar tempo na cozinha.

Em 1971, o engenheiro Akira Honma criou a marca de facas Glestain com o objetivo de combinar ciência e tecnologia de ponta para obter um desempenho notável. Desde o início, a Glestain adoptou uma abordagem direta, contactando restaurantes e chefes de cozinha para aumentar a sua visibilidade. Esta estratégia tem como objetivo recolher feedback valioso dos profissionais de cozinha, contribuindo para a melhoria contínua das facas Glestain.

Honma san transmite pessoalmente as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos cuidadosamente selecionados, consolidando a reputação das facas Glestain entre os profissionais de cozinha.

A prática faca santoku para o dia a dia

A lâmina desta faca santoku é feita de aço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência à corrosão e frequentemente utilizada no fabrico das facas Glestain. Esta liga, composta por carbono, crómio, vanádio e molibdénio, garante um desempenho de alta qualidade.

O carbono, elemento-chave, desempenha um papel essencial no aumento da dureza da lâmina, garantindo um fio de corte eficaz e duradouro. Com uma dureza de até 59HRC na escala Rockwell, a lâmina oferece uma capacidade de corte notável e uma boa retenção do gume.

O vanádio e o molibdénio também contribuem para a dureza do aço. O vanádio confere elasticidade à lâmina, melhorando a sua resistência aos micro-choques. O molibdénio e o crómio também aumentam a resistência à oxidação.

Este aço oferece um elevado desempenho, uma resistência apreciável e uma durabilidade óptima, o que o torna uma escolha ideal para o uso diário. Além disso, é fácil de manter utilizando uma pedra de amolar quando necessário.

Esta faca japonesa foi submetida a um processo de endurecimento Sub Zero para obter um fio de corte de qualidade. Este processo envolve o arrefecimento da lâmina a temperaturas muito baixas logo após a fase de aquecimento, o que tem o efeito de a enrijecer e criar uma estrutura fina e uniforme. A Glestain efectua esta operação em 7 etapas, o que exige tempo e precisão.

Para uma eficácia máxima, a lâmina tem um fio de corte convexo. Esta configuração permite que a lâmina penetre de forma óptima nos alimentos, garantindo cortes limpos e precisos.

Além disso, a lâmina possuifavos de mel que evitam que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

Uma faca Glestain com um cabo original

O cabo desta faca japonesa é feito de aço inoxidável, garantindo durabilidade e resistência. O seu design original confere carácter à sua faca japonesa, assegurando simultaneamente uma resistência óptima. Uma almofada de aço inoxidável melhora o equilíbrio da sua faca, garantindo uma aderência ideal.

Com a sua forma ocidental, esta faca santoku cabe confortavelmente nas mãos dos cozinheiros! O seu punho ergonómico facilita o manuseamento, o que é particularmente apreciado quando se vai utilizá-la durante muito tempo.

Para cuidar da sua faca em favo de mel, basta lavá-la à mão com uma esponja macia. Depois de limpa, seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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