Faca do chef japonesa Tamahagane Tsubame 21cm lâmina martelada em aço VG5

Opte por uma qualidade japonesa raramente igualada com esta faca de chef Tamahagane Tsubame!

A gama Tsubame apresenta o know-how japonês tão procurado pelos chefes de cozinha. A marca Tamahagane tem o nome do aço japonês utilizado para fabricar espadas japonesas. A reputação da nitidez destas espadas japonesas é bem conhecida e diz muito sobre o nível de nitidez das facas Tamahagane.

A lâmina desta faca de cozinha mede 21 cm: esta lâmina larga é apreciada pela sua grande versatilidade. As facas de cozinha são muito utilizadas porque são uma das facas básicas de que todos os cozinheiros necessitam, tal como o seu irmão mais novo, a Faca de aparar. Quer se trate de cortar legumes, carne ou ervas aromáticas, uma faca de chefe fará o trabalho com facilidade.

O fio afiado desta faca é um verdadeiro trunfo para aumentar a produtividade. Fabricada em aço VG5, o núcleo da lâmina contém cerca de 0,7% a 0,8% de carbono, o que lhe confere uma boa dureza. Esta dureza significa que pode afiar a sua lâmina com menos frequência do que com as lâminas de aço normais, porque se desgastará menos rapidamente, e a qualidade de corte é, obviamente, incomparável. O VG5 é muito semelhante ao aço VG10, mas é mais resistente à corrosão. A dureza Rockwell é fixada em 59 HRC, o que requer uma afiação suave utilizando uma Pedra de afiar de dupla face com um grão 3000/8000. Um aço mais macio cobre este núcleo duro para equilibrar a dureza e a flexibilidade.

Quando utilizar esta faca, irá reparar que o martelar não é apenas uma questão de design. De facto, as pequenas cavidades funcionam como cavidades: ao cortar a sua peça de carne ou vegetal, o alimento não tende a aderir à lâmina, ao contrário do que acontece com as lâminas lisas, tornando o seu trabalho mais rápido e o corte mais agradável.

O cabo desta faca é feito de micarta. Este material é uma mistura de papel e resina escolhida pelas suas propriedades antibacterianas, muito úteis para os profissionais que trabalham em ambientes húmidos, onde as bactérias se desenvolvem mais rapidamente. Cada cabo tem o seu próprio véu cinzento único, pelo que será o único a possuir esta faca! A faca pode ser limpa muito rapidamente com uma esponja.

Esta faca de chefe tem as qualidades incomparáveis com que os cozinheiros sonham! Os amantes das facas japonesas e os principiantes ficarão tão encantados como os profissionais. Exponha as suas facas Tamahagane Tsubame numa barra magnética para impressionar os seus convidados!

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