Faca japonesa sujihiki VG10 Gold Takeshi Saji 27cm feita à mão

Esta faca sujihiki de 27 cm é o equivalente a uma faca de trinchar. Pode ser utilizada para cortar fatias finas de carne, como assados ou pernas de borrego, e também é adequada para cortar peixes grandes. A sua lâmina longa e fina permite-lhe cortar com maior precisão e eficiência.

Mais informações sobre o ferreiro japonês Takeshi Saji

Esta faca artesanal Takeshi Saji VG10 Gold é inteiramente feita à mão pelo famoso ferreiro Takeshi Saji. As facas japonesas que ele forja são conhecidas pela sua elegância e requinte. Takeshi Saji consegue combinar técnicas de forja ancestrais com designs originais que agradam a muitos chefes de cozinha. Foi-lhe atribuído o título de "mestre artesão tradicional" nos anos 90, o que atesta a sua indiscutível perícia.

A sua oficina está situada no coração da Takefu Cutlery Village, um local de renome dedicado ao fabrico de facas de cozinha japonesas. É aqui que os talentosos mestres ferreiros se reúnem para preservar as tradições, partilhando as suas experiências, técnicas e equipamentos. Este precioso saber-fazer ancestral é transmitido aos aprendizes, assegurando a sua continuidade.

Uma faca japonesa com um estilo único e elegante

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de pau-rosa, uma espécie conhecida pela sua força e resistência à humidade. Apresenta-se em diferentes tons de castanho para peças com um grão único!

Além disso, foi adicionada uma almofada de madeira pakka branca para completar o cabo. Trata-se de um material compósito constituído por resina e madeira laminada, endurecidos pelo calor. Este material é resistente às variações de temperatura e à humidade. A sua cor branca mistura-se elegantemente com o pau-rosa mais escuro, criando um contraste visual bem sucedido.

O cabo desta faca damascena é octogonal, o que a torna confortável tanto para os cozinheiros canhotos como para os destros.

Para garantir uma vedação perfeita, os espaços vazios são preenchidos com pasta de madeira. Este processo garante que nem os alimentos mais pequenos nem a água penetram no interior do cabo, preservando a durabilidade da faca.

A lâmina desta faca de cozinha japonesa é feita com a técnica de damasco. Este método consiste em forjar um núcleo rígido que é depois rodeado por várias camadas de aço mais macio. Estas camadas protegem o núcleo central e equilibram a sua rigidez para que a lâmina seja menos quebradiça.

O núcleo desta lâmina é feito de aço japonês VG10, uma liga de alta qualidade com um excelente poder de corte. Composto por cerca de 1% de carbono, tem uma dureza elevada, atingindo 60HRC na escala Rockwell. Esta lâmina oferece um gume duradouro e de alto desempenho, pelo que pode espaçar as suas sessões de afiação, mantendo um acabamento extremamente afiado.

De seguida, o núcleo é envolvido por várias camadas sobrepostas de aço, criando o padrão damasco. Estas diferentes camadas são visíveis em toda a superfície da lâmina, formando ondulações finas e aleatórias: cada faca Takeshi Saji é única! Este damasco distingue-se pela sua tonalidade ligeiramente acobreada, que o distingue de outras variações.

Como cuidar da sua faca de damasco

Para preservar esta faca de aço VG10, é essencial não a colocar na máquina de lavar louça nem a deixar de molho em água. Só deve ser limpa à mão, com uma esponja não abrasiva e um detergente suave. Após a lavagem, é importante secá-la imediatamente para que possa ser guardada num local seco e ao abrigo da humidade.

As quantidades desta faca são limitadas, pois dependem da origem e da capacidade de fabrico do ferreiro. De facto, estas facas inteiramente feitas à mão necessitam de muito tempo para obter um resultado perfeito.

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