VG10 Rainbow Nashiji Takeshi Saji Faca sujihiki japonesa de 24 cm feita à mão

As facas japonesas VG10 Rainbow Nashiji são forjadas à mão por Takeshi Saji, um mestre ferreiro japonês de renome no sector da cutelaria. Reconhecido pela sua perícia, cria facas que combinam elegância e precisão, muito apreciadas pelos chefes japoneses. Graças à utilização de técnicas de forja ancestrais, Takeshi Saji concebe modelos únicos que reflectem um autêntico trabalho artesanal. Desde os anos 90, foi-lhe atribuído o título de Mestre Artesão Tradicional pelo Ministério da Economia do Japão, o que atesta o seu notável talento!

A sua oficina está situada no coração da aldeia de cutelaria de Takefu, um local emblemático onde os ferreiros se reúnem para trocar as suas competências, ferramentas e conhecimentos. Este local desempenha um papel essencial na preservação e transmissão das técnicas de ferraria japonesas, permitindo às novas gerações perpetuar esta tradição artesanal.

A faca de damasco sujihiki topo de gama

Esta faca japonesa sujihiki está equipada com uma lâmina de aço damasco: uma técnica que envolve forjar um núcleo de aço rígido, envolto em várias camadas de aço mais macio. Este processo assegura que a dureza da lâmina é equilibrada de forma óptima, protegendo simultaneamente o seu núcleo.

O núcleo da lâmina é feito de aço japonês VG10, uma liga de alta qualidade produzida pela famosa Takefu Special Steel. Com um elevado teor de carbono de cerca de 1%, este aço atinge uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do gume. Isto reduz a necessidade de afiar frequentemente e proporciona um corte preciso e duradouro!

A lâmina apresenta um corte plano, fino e robusto, que reforça a sua resistência e oferece um design requintado. Além disso, esta forma é fácil de reproduzir durante a afiação, facilitando a manutenção do gume.

De seguida, o núcleo é rodeado por várias camadas de aço inoxidável mais macio, formando o damasco. Cada faca Takeshi Saji tem padrões únicos criados pela sobreposição dos diferentes aços. A lâmina apresenta uma tonalidade de cobre subtil e original! Tem um acabamento nashiji, que deixa uma aparência crua e não polida, acrescentando carácter e autenticidade a esta faca japonesa artesanal.

Um cabo ambidestro em pau-rosa para esta faca de cozinha japonesa

O cabo desta faca de damasco é feito de pau-rosa, uma madeira durável e resistente à humidade. Os seus tons quentes de castanho dão um toque refinado à estética desta faca japonesa!

Uma almofada em pakkawood vermelho completa harmoniosamente a junção entre a lâmina e o cabo. Este material compósito, feito de madeira laminada e resina comprimida a quente, combina a robustez do compósito com um aspeto natural graças ao seu grão caraterístico.

Graças à sua forma octogonal, o cabo oferece uma aderência ergonómica tão adequada para os destros como para os canhotos! Garante um conforto ótimo, mesmo para uma utilização prolongada na cozinha.

Por fim, foi aplicada massa de madeira nos pontos de contacto entre a lâmina e o cabo para preencher os espaços vazios. Isto evita a entrada de água ou de resíduos alimentares.

Para cuidar da sua faca Takeshi Saji, só deve lavá-la à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Seque-a imediatamente após a lavagem para remover qualquer humidade e guarde-a num local seco. Não coloque na máquina de lavar louça nem deixe de molho durante muito tempo.

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