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A força do vento forjada em aço japonês!
Lâmina de 24 cm com estrutura San Maï: 3 camadas de aço sobrepostas
Núcleo de aço japonês SG2 em pó com cerca de 1,3% de carbono
Dureza Rockwell: 63 HRC - Excelente retenção do gume
Retificação plana: corte limpo e uniforme
Acabamento martelado Fujin: relevo distinto
Cabo em sândalo - Forma octogonal
Almofada em madeira Pakka preta
Forjado à mão por Yu Kurosaki em Echizen
Artesão na Takefu Knife Village - Quantidades limitadas
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A faca japonesa Yu Kurosaki Fujin 24cm SG2 incorpora toda a energia criativa de um dos ferreiros mais famosos da Takefu Cutlery Village. Forjada à mão por Yu Kurosaki em Echizen, no Japão, ostenta a assinatura estética da gama Fujin, inspirada no deus do vento da mitologia japonesa. A sua lâmina texturada evoca o movimento do ar no aço, criando uma peça simultaneamente poderosa e expressiva.
Concebida para os cortes quotidianos mais exigentes, esta faca de chef artesanal de 24 cm oferece uma vasta gama de cortes: legumes grandes, pedaços de carne, ervas frescas, peixe... O seu comprimento permite uma faca suave e eficaz!
A lâmina de 24 cm desta faca de chef tem uma estrutura San Maï, uma estrutura tradicional japonesa que consiste num núcleo duro envolto em camadas de aço mais macio. Este design tira o máximo partido do desempenho do aço de elevada dureza, limitando a sua fragilidade estrutural. O núcleo de aço duro proporciona um desempenho de corte, enquanto as camadas exteriores de aço mais macio absorvem alguma da tensão mecânica. Isto melhora a resistência geral aos micro-choques e torna a afiação mais confortável ao longo do tempo.
O núcleo é feito de aço japonês de metalurgia do pó SG2. Este processo produz uma microestrutura altamente homogénea com carbonetos finos e uniformemente distribuídos. Graças ao seu elevado teor de carbono (cerca de 1,3%) e à adição de elementos como o molibdénio e o vanádio, o SG2 produz uma aresta de corte muito fina, mantendo uma excelente estabilidade do fio.
A lâmina foi forjada à mão por Yu Kurosaki em Echizen. A forja de uma lâmina refina o grão do aço e optimiza a sua compacidade interna. Após um rigoroso tratamento térmico, a dureza atinge cerca de 63 HRC. Este nível garante um desempenho de corte duradouro, com menos perda de fio entre afiações.
Ofio de corte plano oferece um excelente compromisso entre resistência e capacidade de penetração. A geometria progressiva da lâmina facilita a entrada no material e garante um corte limpo, com uma sensação de deslizamento controlado.
O acabamento martelado Fujin, a assinatura visual do ferreiro, cria um relevo irregular que limita ligeiramente a aderência dos alimentos húmidos durante o corte. Os kanji gravados na lâmina recordam as suas origens artesanais e a identidade do mestre ferreiro.
O cabo é feito de sândalo, uma madeira apreciada pelo seu toque agradável e pela sua densidade, ideal para equilibrar uma lâmina de 24 cm. O seu veio natural confere uma dimensão orgânica coerente com o espírito artesanal da peça.
A forma octogonal garante uma pega ambidestra. Os bordos criam marcas tácteis precisas que facilitam a orientação da lâmina sem ter de olhar para a posição da mão. Esta geometria melhora o controlo ao efetuar cortes longos ou técnicos.
A almofada em pakkawood preto proporciona uma ligação robusta entre a lâmina e o cabo. Este material compósito estabilizado é resistente à humidade e às variações de temperatura, garantindo uma ligação segura ao longo do tempo.
O equilíbrio geral foi concebido para seguir o movimento natural do pulso: a sensação na mão mantém-se fluida, mesmo durante preparações prolongadas.
Lave sempre a sua faca à mão com uma esponja macia e um detergente neutro e seque-a imediatamente. Nunca a coloque na máquina de lavar louça, nunca a deixe de molho no lava-loiça e evite o contacto com superfícies duras como o vidro ou a pedra.
Utilizar uma tábua de cortar de madeira ou sintética. Para afiar, utilize uma pedra adequada para aços duros (grão 1000 a 3000 para a manutenção de rotina). Uma manutenção ligeira regular manterá o desempenho da SG2 a longo prazo.
Yu Kurosaki trabalha em Echizen, na prefeitura de Fukui, na Takefu Cutlery Village, um dos principais centros de cutelaria japonesa moderna. Formado por mestres ferreiros locais, desenvolveu uma forte identidade visual através dos seus distintivos acabamentos martelados.
O seu trabalho combina técnicas tradicionais com um domínio dos aços em pó contemporâneos. Cada lâmina é forjada à mão e depois trabalhada com precisão para otimizar a estrutura interna do aço antes do tratamento térmico.
As suas séries, incluindo a gama Fujin, são conhecidas pela sua consistência entre estética e desempenho de corte. Esta faca japonesa Yu Kurosaki reflecte esta abordagem exigente, onde a eficiência técnica se alia a uma forte assinatura visual.
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