Yu Kurosaki Fujin 15cm SG2 faca utilitária japonesa feita à mão

Uma faca japonesa universal Fujin precisa e versátil

A faca japonesa universal Fujin SG2 de 15 cm é forjada à mão por Yu Kurosaki em Echizen, no Japão, na famosa Takefu Cutlery Village. Apresenta a emblemática assinatura visual da gama Fujin, inspirada no deus japonês do vento: martelagem texturada que evoca o movimento do ar no aço.

Com uma lâmina de 15 cm, esta faca polivalente é extremamente fácil de manusear. É o intermediário ideal entre o despenseiro e o cozinheiro: legumes, frutas, ervas aromáticas, pequenos pedaços de carne ou de peixe... Permite movimentos precisos e rápidos, particularmente adaptados a cortes finos e a trabalhos minuciosos.

Uma lâmina San Maï em SG2 forjada em Echizen

A lâmina de 15 cm é baseada numa estrutura San Maï, um design tradicional japonês que consiste num núcleo central duro envolvido por duas camadas de aço mais macio. Esta estrutura permite utilizar plenamente o aço de alto desempenho no centro, reforçando simultaneamente a estabilidade global da lâmina. O núcleo assegura a finura do corte, enquanto as camadas exteriores ajudam a absorver as tensões mecânicas associadas a movimentos repetidos.

O núcleo é feito de aço japonês SG2 de metalurgia do pó. Este processo garante uma microestrutura homogénea e carbonetos finos uniformemente distribuídos. Com cerca de 1,3% de carbono e enriquecido com molibdénio e vanádio, o aço SG2 produz um fio de corte particularmente fino e duradouro. A regularidade da sua estrutura interna garante um corte limpo e preciso.

A lâmina é forjada à mão por Yu Kurosaki. A forja refina o grão do aço e melhora a sua compacidade antes do tratamento térmico. Após a têmpera controlada, a dureza atinge cerca de 63 HRC. Este nível elevado garante uma excelente retenção do fio e reduz a frequência de afiação se a manutenção for regular.

Aaresta de corte plana do fio oferece uma geometria progressiva para cortes finos. A penetração nos alimentos mantém-se fluida, com um bom controlo lateral apesar do tamanho compacto. O acabamento martelado Fujin cria um ligeiro efeito anti-aderente, limitando a superfície de contacto com os alimentos húmidos. Os kanji gravados recordam a origem artesanal da peça e a identidade do forjador.

Uma pega tradicional em sândalo equilibrado

O cabo é de sândalo, uma madeira apreciada pelo seu tato agradável e pela sua densidade, ideal para lâminas curtas. Num tamanho de 15 cm, esta escolha contribui para um excelente manuseamento e um equilíbrio natural na mão.

A sua forma octogonal permite uma utilização ambidestra. Os bordos fornecem pistas tácteis precisas para ajustar o ângulo de corte sem qualquer esforço visual. Esta geometria facilita o controlo dos cortes delicados.

Uma almofada em madeira Pakka preta une a lâmina ao cabo. Estabilizado e resistente à humidade, este material assegura a segurança do conjunto ao longo do tempo, proporcionando um acabamento sóbrio e elegante.

O resultado é uma sensação de precisão particularmente apreciada nos trabalhos que requerem delicadeza e rapidez.

Caraterísticas e vantagens em resumo

• Lâmina de 15 cm: maior manobrabilidade e precisão
• Estrutura San Maï: compromisso entre dureza e resistência
Núcleo
• de aço em pó SG2
≃1
• ,3% de carbono: fio de corte fino
Dureza
• 63 HRC: excelente retenção do fio
• Corte plano: Inserção suave
• Acabamento martelado Fujin: assinatura visual
• Cabo em sândalo: grão único
• Forma octogonal: controlo ambidestro preciso
• Almofada em pakkawood preto: durabilidade
• Forjada por Yu Kurosaki no Japão: habilidade

Os nossos conselhos de utilização e cuidados

Lave a faca à mão com uma esponja macia e sabão neutro e seque-a imediatamente. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Evitar cortar em superfícies duras, como pedra ou vidro.

Utilize uma tábua de cortar de madeira ou sintética. Para afiar, escolha uma pedra adequada para aços duros, com um grão de 1000 a 3000 para a manutenção de rotina. A afiação regular e ligeira garante que a lâmina se mantém afiada.

Yu Kurosaki, artesão na Takefu Cutlery Village

Sediado em Echizen, na prefeitura de Fukui, Yu Kurosaki trabalha na famosa Takefu Knifemaking Village, um grupo de artesãos que perpetuam as técnicas tradicionais japonesas ao mesmo tempo que incorporam aços contemporâneos de alta tecnologia.

Depois de ter aprendido com ferreiros experientes da região no início dos anos 2000, desenvolveu uma identidade imediatamente reconhecível. As suas lâminas distinguem-se pelo seu martelamento texturizado original e pelo seu domínio exigente dos aços de metalurgia do pó. Cada faca é forjada à mão e, em seguida, ajustada com precisão para otimizar a coesão interna do aço antes das fases de endurecimento e de têmpera.

As suas colecções, em particular a série Fujin, são apreciadas pela coerência entre a sua estética distinta e a sua eficácia de corte. A faca japonesa multifunções Yu Kurosaki encarna esta procura de harmonia entre o artesanato tradicional e o desempenho técnico.

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