Faca nakiri japonesa artesanal Yu Kurosaki Kokusen AS, com lâmina martelada, de 16,5 cm

Uma faca nakiri japonesa brilhante, concebida para legumes

Forjado artesanalmente no Japão, estefaca nakiri artesanal Yu Kurosaki Kokusen AS de 16,5 cmcombina uma geometria reta com uma construção San Mai de alto desempenho. A sua lâmina é ideal para cortes regulares de legumes, frutas e ervas aromáticas, enquanto o cabo octogonal garante uma pegada precisa. O martelado delicado confere-lhe uma textura original, com variações próprias de cada peça.

Um cabo octogonal em materiais naturais

O cabo em pau-rosa apresenta nuances e veios que variam de exemplar para exemplar. Este material natural proporciona um toque agradável e confere à faca um aspeto singular. As diferenças de tonalidade e de padrão não são, portanto, defeitos, mas sim testemunho do caráter natural da madeira.

A virola em pakkawood preta cria um contraste marcante com o cabo. Este material, composto por madeira e resina, possui uma boa estabilidade face às variações de humidade. O seu acabamento escuro complementa a estética da gama, garantindo simultaneamente uma transição harmoniosa para a lâmina.

Graças à sua forma octogonal, o cabo é adequado tanto para destros como para canhotos. As suas diferentes facetas permitem ajustar naturalmente a posição dos dedos e manter um bom controlo durante cortes repetidos.

Uma lâmina de carbono protegida por uma estrutura San Maï

Com 16,5 cm de comprimento, a lâmina possui uma estrutura San Maï com um núcleo em aço japonês Aogami Super, rodeado por camadas superiores em aço inoxidável. O núcleo concentrado em aço de carbono garante o desempenho de corte, enquanto as partes externas o protegem e facilitam a manutenção diária.

O aço Aogami Super (ou Blue Paper Steel) contém cerca de 1,5% de carbono. Esta composição permite obter um fio fino, capaz de realizar cortes precisos em legumes e ervas aromáticas. Com uma dureza de 65 HRC, o aço mantém o fio afiado durante muito tempo e responde com precisão ao afiamento com pedra.

O afiamento plano produz uma geometria regular, adaptada ao movimento vertical do nakiri. O martelado delicado cria relevos que evocam faíscas de fogo de artifício. A gama Kokusen, que pode ser traduzida como «brilho negro», assenta assim num contraste entre as tonalidades escuras, os motivos martelados e as camadas inoxidáveis.

Pontos fortes a destacar

• Lâmina de 16,5 cm: cortes regulares e boa manobrabilidade
• Estrutura San Mai: núcleo de alto desempenho rodeado por aço inoxidável
• Núcleo em aço Aogami Super: gume fino adequado para legumes
• Dureza de 65 HRC: excelente conservação do
• fio Martelagem delicada: textura original inspirada nos fogos de artifício
• Afiação plana: geometria estável e afiação
• precisa
• Madeira de pau-rosa: toque natural e veios únicos
• Empunhadura em pakkawood preta: contraste visual e boa estabilidade
• Cabo octogonal: pega confortável para destros e canhotos
• Fabrico artesanal: trabalho realizado no Japão por Yu Kurosaki

Os bons hábitos no dia a dia

Limpe a lâmina da sua faca japonesa Yu Kurosakià mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente. O núcleo em Aogami Super não é inoxidável: não deixe a faca de molho no lavatório, não a coloque na máquina de lavar louça e evite qualquer contacto prolongado com a humidade.

Utilize uma tábua de madeira ou de material macio. Não corte ossos, alimentos congelados nem produtos muito duros. Para manter o fio com 65 HRC, opte por uma pedra de afiar adequada para aços altamente endurecidos. Pode aplicar-se uma fina camada de óleo alimentar antes de um armazenamento prolongado.

Yu Kurosaki, ferreiro de Echizen

Yu Kurosaki é um ferreiro japonês radicado em Echizen, na prefeitura de Fukui. Começou a sua aprendizagem de forja em 2002, antes de abrir a sua própria oficina em 2014, na Takefu Knife Village, um local emblemático da cutelaria japonesa.

Na sua oficina, fabrica facas em pequenas séries a partir de vários tipos de aço japonês, incluindo o Aogami Super, o VG10 e o SG2. O seu trabalho combina métodos tradicionais com acabamentos contemporâneos, reconhecíveis pelos seus martelados delicados e pelos seus motivos irregulares.

A gama Kokusen AS assenta num núcleo de Aogami Super revestido por camadas inoxidáveis. O seu martelado, inspirado nos fogos de artifício, combinado com madeira de pau-rosa e pakkawood preta, confere a cada nakiri um aspeto único.

Todas as facas forjadas por Yu Kurosaki esperam por si em Knifeleader.eu!