ZDP-189 San Maï Faca kiritsuke Sukenari de 24 cm de artesanato japonês Faca kiritsuke com cabo de ébano

A Sukenari, uma empresa japonesa especializada em facas de alta qualidade, perpetua desde 1933 as técnicas ancestrais de forja de lâminas utilizadas para criar katanas de samurai. Os ferreiros da Sukenari são peritos no fabrico de lâminas Honyaki, reconhecidas como sendo da mais alta qualidade. As suas facas combinam técnicas tradicionais com designs contemporâneos e são apreciadas por cozinheiros de todo o mundo.

Um prestigioso cabo em ébano Macassar

Esta Faca kiritsuke topo de gama tem um cabo feito de ébano de Macassar, uma madeira rara e preciosa da Indonésia. A madeira caracteriza-se por uma cor preta profunda e veios castanhos e pretos. A sua força e textura suave e uniforme tornam-na excecionalmente durável.

O cabo da faca foi concebido para uma óptima aderência, quer seja destro ou canhoto. A sua forma octogonal garante conforto e fiabilidade, enquanto a Mitra em chifre de búfalo preto contribui para o equilíbrio perfeito da faca. Um anel de micarta branca separa elegantemente os dois materiais.

A lâmina da faca é inserida no cabo com polpa de madeira, que forma um selo estanque. Isto impede a entrada de alimentos e água, mantendo a faca limpa e em boas condições.

Uma lâmina de aço em pó San Maï ZDP-189

A sua Faca japonesa Sukenari tem uma lâmina de 24 cm com uma estrutura San Maï, que significa "três camadas" em japonês. Esta estrutura é composta por um núcleo de aço duro rodeado por uma camada de aço mais macio dobrado de cada lado. Este design oferece uma combinação óptima de dureza, flexibilidade e resistência.

O núcleo da lâmina é feito de aço em pó ZDP-189, uma liga japonesa de alta qualidade fabricada pela Hitachi, um fabricante de aço de renome internacional. Este aço é conhecido pela sua dureza excecional, o que o torna altamente resistente ao corte. É também resistente à corrosão graças ao seu teor de crómio de 20%. Em suma, oferece as vantagens do aço-carbono e do aço inoxidável.

A lâmina é de qualidade excecional e conserva a sua nitidez durante muito tempo, graças à sua dureza de 65 HRC na escala Rockwell. No entanto, o seu elevado teor de carbono significa que necessita de uma manutenção cuidadosa para evitar a corrosão. Para saber mais, leia as nossas dicas abaixo.

A liga utilizada é rara e difícil de trabalhar, o que explica o seu elevado preço. Só os ferreiros mais experientes, como os da Sukenari, a podem moldar com precisão para evitar grandes perdas.

O núcleo rígido é depois envolvido por uma camada exterior de aço mais macio, formando a estrutura San Maï. Esta camada protetora proporciona uma flexibilidade adicional à lâmina, tornando-a mais resistente ao impacto e menos suscetível de se partir. A superfície de corte apresenta uma ondulação aleatória, esteticamente agradável, devido à sobreposição das diferentes camadas de aço.

Para reforçar o carácter japonês da lâmina, esta foi polida e gravada com kanji autênticos e o tipo de aço utilizado. Esta lâmina é uma verdadeira peça de artesanato japonês.

Cuidar bem da minha Faca japonesa topo de gama

Para preservar a sua Faca japonesa artesanal de alto teor de carbono, é importante seguir estas instruções de manutenção.

Limpe-a à mão com uma esponja macia e um detergente suave. Não a coloque na máquina de lavar louça e não a deixe de molho no lava-loiça à espera de ser limpa. Evite molhar a pega durante a limpeza. Após a lavagem, secar bem para eliminar todos os vestígios de humidade.

Após a limpeza, guarde a faca num local seco, como o seu estojo. Devido ao elevado teor de carbono da liga metálica, a lâmina pode mudar ligeiramente de cor com o tempo.

É importante afiar a lâmina exclusivamente com uma pedra. Esta tarefa pode ser difícil para os principiantes devido à dureza do aço em pó. Oferecemos um serviço de afiação para o ajudar a manter a sua faca.

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