faca santoku cereja japonês Kanetsugu Zuiun Kiwami revêtement DLC 18cm

A faca santoku, um verdadeiro trunfo para o seu equipamento de corte

Esta faca santoku Kiritsuke de 18 cm é um elemento básico nas cozinhas japonesas. Sente-se bem na mão e pode ser utilizada para uma série de fins práticos. Com ela, pode cortar as suas ervas frescas na perfeição, bem como os seus legumes e pedaços de carne. É claro que não deve ser utilizado para cortar nada demasiado duro, como ossos, abóbora, queijo, etc.

Materiais de alta qualidade

Esta faca santoku tem uma lâmina damascada, o que significa que é construída em várias fases. Em primeiro lugar, existe um núcleo duro, que forma a parte mais forte da lâmina, a parte que irá manter um fio de corte muito bom e influenciar o desempenho direto da faca. Sobre este núcleo, foram aplicadas camadas alternadas de aço inoxidável. Estas envolvem o núcleo, protegendo-o e equilibrando-o.

Para a gama Zuiun Kiwami, eis como o damasco foi construído:

-O aço SPG2 (também conhecido como SG2) encontra-se no centro da lâmina. Esta liga é o resultado da metalurgia do pó (ao contrário do aço sólido). Para produzir um aço em pó, é necessário dominar um processo complexo que envolve a trituração de partículas de metal e a adição suave de outros elementos que serão essenciais para a liga. O conjunto é depois compactado com recurso a prensas hidráulicas e, em seguida, sinterizado (adicionando um tratamento térmico a alta temperatura) para consolidar o conjunto. A estrutura do aço é, assim, mais homogénea, o que constitui uma vantagem em termos de durabilidade e de resistência ao risco de estilhaçamento.

Se quisermos entrar em mais pormenores, podemos falar do teor de carbono desta liga: é de cerca de 1,3%, o que aumenta consideravelmente a rigidez do fio de corte. Graças a esta caraterística, é possível afiá-lo com precisão, pois o aço manterá um acabamento de ponta de navalha. Com uma dureza de -+63 HRC, a lâmina mantém o seu fio afiado apesar da utilização repetida.

A lâmina beneficia de um processo de têmpera especial conhecido como tratamento Sub-Zero. Este método consiste em aquecer o aço a uma temperatura de -70C° num espaço de poucos segundos. O objetivo é aumentar a rigidez da lâmina e aperfeiçoar o seu fio de corte, que pode ser mais facilmente afiado.

Tudo isto é complementado por um revestimento DLC escuro ultra-resistente. Este revestimento aumenta a força da lâmina e a sua resistência à corrosão, ao mesmo tempo que lhe confere um aspeto escuro e contrastante que é realçado pelo acabamento espelhado. O revestimento DLC também garante que a lâmina desliza mais facilmente através dos alimentos, tornando a penetração ainda mais fácil.

O fio de corte da faca tem um acabamento Hamaguri-ba, o que significa que tem a forma de uma espada japonesa. Garante cortes limpos e precisos.

O cabo é fabricado em madeira pakka, um material compósito resistente que mistura madeira laminada e resina, tudo isto comprimido pelo calor. Este material é frequentemente utilizado na cozinha devido à sua resistência às variações de temperatura, à humidade e aos choques. O efeito visual é semelhante ao da madeira natural, sendo possível observar os veios originais criados pela mistura de materiais em toda a sua superfície.

A almofada cinzenta combina com a soberba lâmina em damasco e proporciona um ligeiro contraste com o cabo.

Para uma maior originalidade, o cabo é cortado com 7 facetas. Esta forma única adapta-se perfeitamente à palma da mão, quer seja destro ou canhoto.

Um magnífico rebite em mosaico foi colocado na parte superior da superfície do punho, para uma maior originalidade.

A sua faca vem numa caixa de madeira elegante, leve e polida, com um belo design japonês. É fácil de oferecer e é garantido que vai agradar!

Cuidados: lave a faca à mão e seque-a imediatamente com um pano macio, antes de a guardar num local seco. Desta forma, poderá mantê-la como nova durante muitos anos.

Saiba mais sobre a marca Kanetsugu

A Kanetsugu foi fundada em 1918 por Matsujiro Kawamura, um descendente do fabricante de espadas japonês com o mesmo nome. Durante mais de cem anos, a marca tem vindo a fornecer facas de cozinha de alto desempenho e duradouras para o acompanhar ao longo dos anos.

A gama de facas Zuiun Kiwami combina de forma brilhante as mais recentes tecnologias de produção com as técnicas tradicionais dos ferreiros de outrora.

Um pouco de informação de base: Zuiun significa "a nuvem que aparece como um presságio feliz". Kiwami significa "último" ou "extremo".

Uma vasta seleção de facas japonesas espera por si no nosso site!