Yuzo Black SLD ebenholts och olivträ 16,5 cm japansk handgjord nakirikniv

Nakirikniven Yuzo Hamono Black SLD 16,5 cm nakirikniv är speciellt utformad för att förbereda dina grönsaker! Använd den för ett brett spektrum av snitt på frukt och grönsaker: skiva, trimma och till och med hacka dina örter! Använd den inte på hårda livsmedel som squash, ostskivor eller ben.

Den här kniven är tillverkad av den berömda Tadafusa smedjan i Sanjo, Japan.

En japansk kniv i toppklass för alla

Din nakiri har ett handtag av ebenholts i olika nyanser. Detta täta träslag motverkar risken för sprickbildning och är perfekt för regelbunden användning. Den åttkantiga formen ger ett bekvämt grepp och kontrollerad hantering för både höger- och vänsterhänta användare.

Bollen är tillverkad avolivträ som är motståndskraftigt mot både fukt och temperaturförändringar. Dess varma nyanser passar perfekt till färgerna i ebenholts. Trä är ett levande material, så ådringen på din kniv kommer att vara unik och skilja sig från den ena till den andra. En infattningsring i vit micarta länkar samman bolstret med handtaget.

Träpasta fyller utrymmet mellan de två materialen och tätar dem mot fukt och små livsmedel som kan fastna i dem.

Denna japanska nakiri har ett typiskt japanskt San Maï-blad: 3 överlagrade lager av stål. Den hårda kärnan bildar bladets bas och omges av ett lager mjukare stål som skyddar den och ger större styrka. Denna teknik resulterar i ett balanserat blad, eftersom den styva kärnan görs mer flexibel av det lager som täcker den.

Kärnan i den här kniven är tillverkad av japanskt SLD-stål som uppfunnits av den världsberömda ståltillverkaren Hitachi.

NärSLD-stål uppfanns användes det för att skära andra stål genom att utrusta maskiner som kunde skära olika legeringar för att till exempel tillverka mekaniska delar. SLD-stål har bland annat utmärkt kanthållning och kan enkelt slipas vid behov. Det var på grund av dessa egenskaper som Hitachi bestämde sig för att göra det till en egen legering.

Denna speciella sammansättning har en hög kolhalt på cirka 1,6%. Kol förstärker hårdheten hos en legering, eftersom en hård legering har en mycket mer långlivad skärkant: en verklig fördel! Med en hög kolhalt har den en hårdhet på 63HRC på Rockwell-skalan, vilket gör den till en kniv som fungerar bra över tid, trots sina många användningsområden.

SLD-stål innehåller cirka 13% krom för att öka dess motståndskraft mot oxidation (men se upp: det är fortfarande ett oxiderbart stål). Även om det är en hybrid mellan oxiderbart och rostfritt stål måste det underhållas med största försiktighet, eftersom den höga kolhalten gör det reaktivt.

På mikroskopisk nivå är mikrostrukturen hos SLD-stål fördelaktig! Dess mikrokolföreningar är jämnt fördelade, vilket gör det motståndskraftigt mot slitage och mikrosprickor.

SLD-kärnan är belagd med ett lager av rostfrittstål, vilket gör den mer motståndskraftig mot oxidation (utan att göra den rostfri), samtidigt som den ger den större "flexibilitet". Det är inte en kniv som blir böjlig, men den är mer motståndskraftig mot stötar än stål som är för hårt.

Sist men inte minst har det här bladet tillverkats med en grov smidesfinish som gör det mörkare. Din kniv har inte polerats och har därför en mer traditionell estetik. Dessutom är bladet hamrat med ovanliga kors- och tvärmönster, vilket gör det till en originell design.

Regelbunden skötsel av din japanska kniv

För att ta hand om din nakiri på bästa sätt rekommenderar vi att du handtvättar den med en svamp och milt rengöringsmedel. Låt den inte ligga i blöt i diskhon eller i diskmaskinen. För att bevara träet på lång sikt bör du undvika att blöta ner det så mycket som möjligt. När du har tvättat det ska du torka det omedelbart för torr förvaring.

Eftersom den här kniven är oxiderbar är det viktigt att hålla den borta från fukt. Med tiden kan bladet ändra färg: detta är normalt! Detta är en naturlig reaktion som orsakas av surheten i maten och luftfuktigheten, som kan påverka färgen.

För att följa med det, upptäck våra bästa skärbrädor på KnifeLeader.eu!