coltello nakiri giapponese fatto a mano da 16,5 cm Yuzo Black SLD in ebano e legno d'ulivo

Il coltello nakiri Yuzo Hamono Black SLD 16,5 cm è stato progettato appositamente per la preparazione delle verdure! Utilizzatelo per eseguire tutti i tipi di taglio su frutta e verdura: affettare, tagliare e persino sminuzzare le erbe aromatiche! Non utilizzarlo su alimenti duri come zucca, forme di formaggio o ossa.

Questo coltello è prodotto dalla famosa fucina Tadafusa di Sanjo, in Giappone.

Un coltello giapponese di alta gamma per tutti

Il vostro nakiri ha un manico in ebano di diverse tonalità. Si tratta di un legno denso che resiste al rischio di crepe ed è ideale per un uso regolare. Ha una forma ottagonale per una presa comoda e una manipolazione controllata sia per i destri che per i mancini.

Il bolster è realizzato in legnod'ulivo, resistente all'umidità e agli sbalzi di temperatura. I suoi toni caldi si abbinano perfettamente ai colori dell'ebano. Il legno è un materiale vivo, quindi la venatura del coltello sarà unica e diversa da un coltello all'altro. Un anello di incastonatura in micarta bianca costituisce il collegamento tra il bolster e il manico.

La pasta di legno riempie lo spazio tra i due materiali per renderli impermeabili all'umidità e a qualsiasi piccolo alimento che possa rimanere incastrato.

Questo nakiri giapponese ha una lama con la tipica struttura giapponese San Maï: la lama è composta da 3 strati sovrapposti di acciaio. Il nucleo duro costituisce la base della lama ed è circondato da uno strato di acciaio più morbido che lo protegge e gli conferisce maggiore resistenza. Questa tecnica produce una lama equilibrata, poiché il nucleo rigido è reso più flessibile dallo strato che lo ricopre.

L'anima di questo coltello è realizzata in acciaio giapponese SLD, inventato dal famoso produttore di acciaio Hitachi.

All'epoca della sua ideazione, l'acciaio SLD veniva utilizzato per affettare altri acciai, equipaggiando macchine in grado di affettare varie leghe per produrre, ad esempio, pezzi per l'ingegneria meccanica. Tra l'altro, l'acciaio SLD ha un'ottima tenuta del filo e può essere affilato facilmente quando necessario. È stato proprio osservando queste qualità che Hitachi ha deciso di farne una lega a sé stante.

Questa particolare composizione ha un elevato contenuto di carbonio, circa l'1,6%. Il carbonio rafforza la durezza di una lega, tenendo presente che una lega dura ha un tagliente più duraturo: un vero vantaggio! Grazie all'elevato contenuto di carbonio, ha una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell, il che lo rende un coltello che si comporta bene nel tempo, nonostante i suoi numerosi utilizzi.

L'acciaio SLD contiene circa il 13% di cromo per aumentare la resistenza all'ossidazione (attenzione, è comunque un acciaio ossidabile). Pur essendo un ibrido tra acciaio ossidabile e acciaio inossidabile, deve essere mantenuto con la massima cura, poiché l'alto contenuto di carbonio lo rende reattivo.

A livello microscopico, la microstruttura dell'acciaio SLD è vantaggiosa! I suoi microcarboni sono distribuiti in modo uniforme e lo rendono resistente all'usura e alle microfessure.

L'anima dell'SLD è rivestita da uno strato diacciaio inossidabile che lo rende più resistente all'ossidazione (senza renderlo inossidabile), conferendogli al contempo una maggiore "flessibilità". Il coltello non diventa flessibile, ma è più resistente agli urti rispetto a un acciaio troppo duro.

Infine, questa lama è stata prodotta con una finitura di forgia grezza, che la rende più scura. Il coltello non è stato lucidato e ha quindi un aspetto più tradizionale. Inoltre, la lama è martellata con insoliti motivi incrociati, che la rendono un design originale.

Prendetevi cura del vostro coltello giapponese regolarmente

Per curare al meglio il vostro nakiri, vi consigliamo di lavarlo a mano con una spugna e un detergente delicato. Non immergerlo nel lavandino e non metterlo in lavastoviglie. Per preservare il legno il più a lungo possibile, evitate di bagnarlo. Una volta lavato, asciugatelo subito per poterlo conservare in un luogo asciutto.

Poiché questo coltello è ossidabile, è essenziale tenerlo lontano dall'umidità. Con il tempo, la lama può cambiare colore: è normale! Si tratta di una reazione naturale che si verifica a causa dell'acidità degli alimenti e dell'umidità dell'aria, che possono influire sul colore.

Scoprite i nostri migliori taglieri su KnifeLeader.eu!