Handgjord japansk kockkniv, 24 cm, Yuzo Haruto Damas

En japansk kniv utformad för mångsidig användning

Denna hantverksmässigt tillverkade kockkniv Yuzo Haruto Damas, smidd i Japan av knivmakaren Tsunehisa, kombinerar en 24 cm lång knivblad med en elegant damaskkonstruktion. Dess storlek gör den lämplig för att skära grönsaker, frukt, benfritt kött, fisk och kryddörter.

En precis och hållbar damaskblad

Den 24 cm långa bladet har en damaskkonstruktion bestående av en kärna av högkvalitativt svenskt rostfritt stål och yttre lager av rostfritt stål. Denna konstruktion skapar damaskens karakteristiska vågmönster, med ett unikt mönster på varje kniv. Varje exemplar har därmed ett unikt utseende.

Kärnan av svenskt stål utgör den centrala delen av skäreggen. Dess hårdhet på 59 HRC ger en bra balans mellan skärkraft, enkelt underhåll och motståndskraft mot påfrestningar vid regelbunden användning. Denna hårdhet passar särskilt bra för dem som söker en högpresterande kniv utan alltför krävande underhåll.

Den plana slipningen främjar en jämn kontakt med skärbrädan och följer skärrörelserna med precision. Den lämpar sig för vertikala snitt eller skärning med tryck, särskilt på grönsaker och köttbitar. Den fina hamringen ger ytan på bladet struktur och förstärker knivens hantverksmässiga karaktär, samtidigt som den minskar risken för att maten fastnar.

Ett naturligt handtag med bekvämt grepp

Handtaget är tillverkat av magnoliaträ, en traditionell träsort som uppskattas för sin behagliga känsla och sitt enkla utseende. Eftersom det är ett naturmaterial har varje handtag något olika nyanser, ådring och färgton. Denna variation gör varje exemplar unikt.

Den åttkantiga formen anpassar sig naturligt efter fingrarnas placering och ger bättre kontroll över bladet vid upprepade snitt. Formen passar både höger- och vänsterhänta tack vare det symmetriska greppet.

Fästet av vitt buffelhorn förbinder handtaget med bladet. Dess naturliga variationer kan också skilja sig åt från ett exemplar till ett annat. Det bildar en elegant kontrast mot magnoliaträet och bidrar till knivens övergripande balans.

Sammanfattning av egenskaper och fördelar

• 24 cm långt blad: lämpligt för stora skärningar i vardagen
• Damaststruktur: unika vågmönster på varje exemplar
• Kärna av svenskt rostfritt stål: precis och jämn skärkant
• Hårdhet på 59 HRC: bibehåller skärkanten länge
• Yttre lager av rostfritt stål: enkelt underhåll och bättre skydd
• Platt slipning: smidig skärning genom maten
• Fint hamrad yta: bearbetat reliefmönster och hantverksmässig finish
• Handtag i magnolia: behaglig känsla och naturligt utseende
• Handtagsfäste i vitt horn: elegant övergång och noggrann balans
• Åttkantig form: bekvämt grepp för både höger- och vänsterhänta
• Japansk hantverksmässig tillverkning: tillverkad av knivmakaren Tsunehisa

Hur man använder och sköter sin kniv på rätt sätt

Diska kniven för hand efter varje användning med en mjuk svamp och ett icke-slipande diskmedel. Torka omedelbart av bladet, handtaget och knivfästet innan du lägger undan kniven. Diskmaskin ska undvikas, eftersom värme, fukt och aggressiva rengöringsmedel kan påverka skärpan och de naturliga materialen negativt.

Använd en skärbräda av trä eller mjukt material. Undvik ytor av glas eller sten samt frysta livsmedel. För att bevara skärpan bör du regelbundet slipa kniven på en slipsten som är avsedd för japanska knivar.

Tsunehisa-bestick

Denna handgjorda japanska kniv har tillverkats av knivmakaren Tsunehisa i Japan. Knivfabriken kombinerar traditionella smidesmetoder med ett urval av material som är anpassade för matlagning. Deras hantverk kännetecknas av damaskerade blad, hamrade ytor och handtag tillverkade av naturliga träslag.

Upptäck vårt kompletta sortiment av Yuzo Haruto Damas-knivar!