Håndlavet japansk kokkekniv, 24 cm, Yuzo Haruto Damas

En japansk kniv designet til alsidighed

Denne håndlavede Yuzo Haruto Damas-kokskniv er håndsmedet i Japan af knivfabrikken Tsunehisa og kombinerer en 24 cm lang klinge med en elegant damask-konstruktion. Dens størrelse gør den velegnet til at skære grøntsager, frugt, udbenet kød, fisk og krydderurter.

En præcis og holdbar damaskus-klinge

Den 24 cm lange klinge har en damask-struktur bestående af en kerne af svensk rustfrit stål af høj kvalitet og ydre lag af rustfrit stål. Denne konstruktion skaber de karakteristiske bølger i damask-mønsteret, hvor hvert kniv har et unikt mønster. Hvert eksemplar har dermed sit helt eget udseende.

Kernen af svensk stål udgør den centrale del af skæret. Dens hårdhed på 59 HRC giver en god balance mellem skærekantens holdbarhed, nem vedligeholdelse og modstandsdygtighed over for de belastninger, der følger med regelmæssig brug. Denne hårdhed er særligt velegnet til dem, der søger en højtydende klinge uden alt for krævende vedligeholdelse.

Den flade slibning fremmer en jævn kontakt med skærebrættet og følger skærebevægelserne med præcision. Den er velegnet til lodrette snit eller skæring med tryk, især på grøntsager og kødstykker. Den delikate hamring giver overfladen på klingen struktur og understreger knivens håndværksmæssige karakter, samtidig med at den mindsker, at madvarer klæber fast.

Et naturligt skaft med behagelig greb

Skæftet er fremstillet af magnoliatræ, en traditionel træsort, der værdsættes for sin behagelige fornemmelse og sit enkle udseende. Da det er et naturmateriale, har hvert skæfte let forskellige nuancer, årer og farvetoner. Denne variation gør hvert eksemplar unikt.

Den ottekantede form følger naturligt fingrenes placering og giver bedre kontrol over klingen ved gentagne snit. Formen passer til både højre- og venstrehåndede takket være det symmetriske greb.

Skæfteforlængelsen af hvidt bøffelhorn danner overgangen mellem skaftet og bladet. Dens naturlige variationer kan også variere fra eksemplar til eksemplar. Den danner en elegant kontrast til magnoliatræet og bidrager til knivens generelle balance.

Oversigt over egenskaber og fordele

• 24 cm lang klinge: velegnet til store skæreopgaver i hverdagen
• Damaskusstruktur: unikke bølgemønstre på hvert enkelt eksemplar
• Kerne af svensk rustfrit stål: præcis og jævn skærekant
• Hårdhed på 59 HRC: balanceret skærekant, der holder sig skarp
• Ydre lag af rustfrit stål: nem vedligeholdelse og bedre beskyttelse
• Flad slibning: glider let gennem fødevarerne
• Delikat hamring: udformet relief og håndværksmæssig finish
• Håndtag i magnolia: behagelig at røre ved og naturligt udseende
• Skæfte i hvidt horn: elegant overgang og omhyggelig balance
• Ottekantet form: behageligt greb for både højre- og venstrehåndede
• Japansk håndværksmæssig fremstilling: udført af Tsunehisa-knivfabrikken

Korrekt brug og vedligeholdelse af kniven

Vask kniven i hånden efter hver brug med en blød svamp og et ikke-slibende rengøringsmiddel. Tør straks bladet, skaftet og mitren af, inden du lægger den væk. Opvaskemaskinen må ikke benyttes, da varme, fugt og aggressive rengøringsmidler kan beskadige skæret og de naturlige materialer.

Brug et skærebræt af træ eller et blødt materiale. Undgå overflader af glas eller sten samt frosne fødevarer. For at bevare skærekraften skal du regelmæssigt slibe kniven på en slibesten, der er egnet til japanske knive.

Tsunehisa-bestik

Denne håndlavede japanske kniv er fremstillet af Tsunehisa-knivfabrikken i Japan. Knivfabrikken kombinerer traditionelle smedemetoder med et udvalg af materialer, der er velegnede til køkkenbrug. Deres arbejde fremhæver damask-klinger, hamrede overflader og skæfter fremstillet af naturlige træsorter.

Se vores komplette udvalg af Yuzo Haruto Damas-knive!