Kai Michel Bras n°7 10,7cm bordskniv rostfritt stål + träslida

Hitta Kai Michel Bras n°7 bordskniv för att njuta av alla dina rätter!

Michel Bras är en erfaren kock med tre Michelinstjärnor, tack vare sin restaurang i Laguiole. Hans popularitet sträcker sig så långt som till Japan, där han driver en annan prestigefylld restaurang. Samarbetet mellan Michel Bras och Kai var därför naturligt. Michel Bras ville erbjuda hållbara, högpresterande köksknivar, var och en med sin egen specifika användning, för både proffs och privatpersoner.

Michel Bras Kai-knivar är en bra kompromiss mellan effektivitet, hållbarhet och estetik. Knivarna har utformats med enkelhet i åtanke, eftersom kocken ville erbjuda knivar precis som han vill ha dem. Med andra ord är de lätta att slipa, varken för lätta eller för tunga och tillverkade i vackra material och med fina ytbehandlingar. Han förespråkar knivar som är så lätta att hantera att de blir en förlängning av handen, för maximal effektivitet. Michel Bras kombinerar sin expertis inom gastronomi med den exceptionella kvaliteten hos Kais världsberömda japanska knivar.

Denna bordskniv, vars bladform liknar den berömda Laguiole-knivens, är utformad för bordet. I synnerhet gör den det möjligt för dig att skära dina köttstycken utan ansträngning.

Det 10,7 cm långa bladet är tillverkat av VG10-stål, ett rostfritt stål som anses vara ett av de bästa i världen. Tack vare sin höga korrosionsbeständighet och kromhalt på över 13% räknas det som en medlem av familjen rostfritt stål. Denna legering används också för sin förmåga att ge knivar en rakbladsvass egg, tack vare sin höga kolhalt. Den exakta sammansättningen är som följer: kol säkerställer en god hårdhetsnivå för en högkvalitativ skärkant, följt av krom för korrosionsbeständighet och molybden, som ökar bladets hårdhet och styrka mot slag och korrosion. Slutligen förbättrar vanadin och mangan också slitstyrkan och nötningsbeständigheten.

Bladet har en hårdhetsgrad på 63 HRC Rockwell. De 3 lagren av stål som utgör bladet garanterar en knivskarp egg under lång tid framöver. Du kan återställa dess effektivitet genom att underhålla det med en brytsten när du känner att det är nödvändigt. Var dock försiktig så att du inte använder kniven på mycket hårda livsmedel, t.ex. ben, för att undvika att försvaga bladet.

En titanbeläggning skyddar stålet och ger halkskyddsegenskaper för enklare skärning.

Slutligen kan du urskilja varumärket som har fästs på skärytan, liksom orden "Made in Japan", en garanti för redskapets kvalitet. Logotypen som föreställer cistre-bladet (en växt som växer på Aubrac-platåerna) ger en touch av elegans och äkthet och är emblemet för kockens "kreativa" kök.

Handtaget är tillverkat av kompositträ, ett material som ger det ett ådrat utseende och hög motståndskraft mot fukt och stötar. Dess vikt har utformats för att varken vara för lätt eller för tung, vilket maximerar användarkomforten och ger bättre skärresultat.

Michel Bras har gett handtaget en "kastanjeform", hämtad från japansk tradition för att skapa ett ergonomiskt handtag som passar formen på din hand utan att trötta ut den, trots upprepad användning. Det gör kniven så lätt att hantera att den blir en förlängning av din hand.

Handtaget har också ett bolster och en bas i rostfritt stål. De förstärker handtagets soliditet. Basen är graverad med namnet på formgivaren som en signatur.

Kniven levereras i en träskida, i ett vackert juvelliknande fodral. Detta tillbehör är oumbärligt för att skydda och ta hand om din kniv.

Knivvård :

Rengör kniven för hand, aldrig i diskmaskinen. Torka av med en torr trasa omedelbart efteråt, utan att blötlägga i diskhon. Slutligen kan du förvara den försiktigt på din magnetstång eller i ditt block.

Hitta alla Kai-knivar!