Misono UX10 27cm japansk kockkniv

Ta reda på mer om tillverkaren :

Misono anses vara den äldsta tillverkaren av knivar i västerländsk stil i Japan och sysselsätter cirka 50 experter som tillverkar 150 000 knivar per år. Varumärket grundades 1935 i staden Seki (känd sedan århundraden som ett riktmärke för stålarbete). Till en början tillverkade familjeföretaget specialblad för skalare, men på 1960-talet övergick man till att tillverka köksknivar.

Tillverkningsprocessen för Misonos japanska kniv ar är baserad på forna tiders smeder och många steg utförs för hand av märkets experter. Observera att de utför 100% av de steg som ingår i tillverkningen av knivarna (många tillverkare av den här storleken låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar).

Idag är Misonos köksknivar uppskattade över hela världen och toppkockar tvekar inte att välja dem till sin utrustning.

Kniven i detalj :

Denna Misono 27 cm kockkniv är en del av UX10-serien. Den är en av tillverkarens bästa och används ofta på restauranger (gourmet, Michelin...). Med tanke på dess storlek rekommenderar vi den för erfarna kockar, eftersom den är ganska imponerande i handen.

Bladet är tillverkat av en svensk rostfri legering av professionell kvalitet, vilket gör det motståndskraftigt mot oxidation (med normal användning och skötsel , förstås) . Du får också en skarp kant på många skär! Observera att Misono UX10 japanska knivar har den längsta skärpehållningen i varumärkets sortiment.

En hårdhet på 59/60 HRC utgör en bra kompromiss mellan enkel slipning vid behov och bibehållen skärpa.

Skäreggen är asymmetriskt vinklad (men inte ensidig). Detta gör skärningen mycket enklare: köttet skivas försiktigt och livsmedlet skadas inte.

För ett perfekt grepp har handtagets form bearbetats för att göra det enkelt att använda för västerländska kockar. Faktum är att den finns i kök över hela världen! Den böjda formen på basen gör att du kan greppa och hantera den med kontroll, även efter en längre tid.

Den är tillverkad av starkt, lättviktigt svart pakka-trä. Pakkawood är ett antibakteriellt material som ofta används i kök, eftersom det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet. Dess 3 nitar och bolster är tillverkade av nickelsilver. Detta är en legering som kombinerar koppar, nickel och zink. Den är känd för sin hårdhet och korrosionsbeständighet och är perfekt för köksmiljöer. Dess utseende är inte helt olikt den rostfria legeringens, vilket skapar en vacker kontinuitet med bladet.

Bollen balanserar kniven, medan nitarna håller fast handtagets pakkaträ mot bladet med full tånge (som löper längs hela handtaget ).

Skötsel av din Misono-kniv :

Vi rekommenderar att du diskar den för hand (ej i diskmaskin), med en mjuk svamp och lämpligt diskmedel. När du har tvättat kniven, torka den torr med en trasa och förvara den på en torr plats så att den behåller sitt ursprungliga utseende.

För mer varierad skärning, kolla in hela sortimentet av Misono UX10-knivar!