Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damaskus 45 lager kengata sujihiki kniv 25cm japansk

En elegant sujihiki för rena snitt

Seigaiha Sakai Takayuki 25 cm Grand Chef-slicingkniv kombinerar prestanda och finess. Dess kengata-form, som är sällsynt för en sujihiki, ger den en mycket effektiv egg och ett unikt utseende. Den är tillverkad i Seki, Japans huvudstad för moderna bestick, med rigorösa tekniker som kombinerar tradition och innovation.

Bladets damaskus förstärks av Seigaiha-mönstret, en gammal japansk design som uppfanns på 600-talet. "Seigaiha" användes ursprungligen på kartor för att representera hav och oceaner och betyder bokstavligen "blått hav och vågor". Dessa stiliserade vågor presenteras nu i ett damastmönster på bladet, vilket gör varje bit unik, poetisk och full av mening.

Ett långt, tunt blad för enkel skivning

Sakai Takayuki 25 cm damaskus sujihiki är idealisk för långa, precisa snitt: fiskfiléer, men även skinkor, stekar eller fjäderfä. Dess kengata-profil, smalare och lätt böjd, förfinar bladet samtidigt som den bibehåller sin styvhet, vilket underlättar en flytande, ren skärrörelse utan sågning.

Bladet har en kärna av svenskt rostfritt Böhler-stål, en överlägsen legering som är känd för sin stabilitet, renhet och korrosionsbeständighet. Kärnan omges sedan av 44 lager rostfritt stål, vilket bildar en 45-lagers damaskus som är både skyddande och spektakulär.

Bladet har en hårdhet på ca 60 HRC, vilket garanterar en långvarig egg. Dess platta kant har utformats för att säkerställa en ren instickning i maten. Slutligen förbättrar spegelpoleringen bladets glid över maten, samtidigt som Seigaiha-mönstrets skönhet förstärks.

Ett balanserat, bekvämt hybridhandtag

Det 11 cm långa handtaget är tillverkat av svart Pakkawood. Det är ett kompositmaterial som består av laminerat trä och varmkomprimerad harts, som är motståndskraftigt mot fukt och temperaturvariationer.

Handtaget har en hybridform:

• Ovalt (västerländskt): nära bolstret, för ett mjukt, smidigt grepp
• Oktagonalt (japanskt ): rör sig mot hälen, för fast, exakt kontroll.

Helheten förstärks av ett bolster och en häl i rostfritt stål, vilket ger kniven styrka och balans. Kniven är ambidextriös och passar perfekt för långa skärsessioner, oavsett om du är höger- eller vänsterhänt.

Egenskaper och fördelar med sujihiki

• 25 cm långt blad i 45-lagers damaskus: smidigt och starkt
• Traditionellt Seigaiha-mönster: symbolisk japansk estetik
• Kärna
i
• svenskt Böhler rostfritt stål: rent snitt, långvarig
• egg
• Kengata-form: tunt, böjt blad, perfekt för en gungande rörelse
• Rockwell-hårdhet ~60 HRC:
• utmärkt kanthållning
• Spegelpolerat: blankt blad, lätt att föra in i maten
• 11 cm handtag i svart Pakkawood: fuktresistent
• Hybrid ambidextrous-form: ergonomi och kontroll
• Tillverkad i Seki, Japan: erkänd expertis

Ta väl hand om din japanska sujihiki

Den här japanska kniven ska inte diskas i diskmaskin. Diska den endast för hand i ljummet vatten med en mjuk tvättsvamp. Torka den omedelbart efter tvätten med en ren trasa. Låt den inte ligga i blöt i diskhon. För att bevara skärpan och damaskusfinishens skönhet, förvara den i sin låda, ett block, ett fodral eller på en magnetstång.

Sakai Takayuki: Japansk excellens

Sakai Takayuki är ett av de ledande namnen inom japanska bestick. Företaget hämtar sin kunskap från både den gamla konsten i Sakai, födelseplatsen för japanska svärd, och den tekniska expertisen i Seki, en stad som specialiserar sig på moderna bestick. Grand Chef Seigaiha-serien är den perfekta illustrationen av denna allians: stark symbolik, högkvalitativ skärning och högpresterande material. Varje del är omsorgsfullt tillverkad för att uppfylla varje kocks krav.

Många sujihiki-knivar finns tillgängliga på Knifeleader.eu!