Sakai Takayuki Coreless Damascus 26 cm japansk sujihiki kiritsuke-kniv

Den här sujihiki kiritsuke-kniven är perfekt för att skära upp fisk! Med det stora, tunna bladet har du inga problem att göra tunna, jämna skivor. Tack vare kiritsuke-spetsen kan du arbeta med större precision! Var bara försiktig så att du inte använder den på alltför hårda livsmedel, som ben eller frysta livsmedel.

Varumärket Sakai Takayuki skapades i mitten av 20-talet och har fått sitt namn från den japanska stad där det grundades. Sakai är en stad som historiskt sett är kopplad till bestick och företaget har därför ärvt en hel del know-how från forna tiders smeder. Sakai Takayuki erbjuder dig japanska köksknivar som tillverkas med hjälp av gamla tekniker i kombination med moderna metoder för att blanda tradition och modernitet!

En sujihiki-kniv med ett innovativt damastblad

Bladet på den här japanska kniven mäter 26 cm och har en unik struktur som sällan används, vilket ger den all sin charm! Det har en damascenerad struktur men ingen kärna: 70 lager av rostfritt stål är lagda ovanpå varandra. Stålskikten är inte mjukare för att skydda kärnan, utan snarare styvare och högpresterande stål som alterneras.

Den största fördelen med denna"kärnlösa" konstruktion ligger i dess mikrostruktur. De mikrokarbider som ingår i stålen är jämnt fördelade, vilket ger större motståndskraft mot deformation och slitage. Så din Sakai Takayuki-kniv har en egg som håller längre!

Detta blad är tillverkat av VG10 och VG2 japanska stål, båda producerade av det berömda Takefu Special Steel. Dessa legeringar innehåller cirka 1% respektive 0,7% kol: detta är det element som ökar hårdheten på ditt blad.

Dessutom innehåller dessa legeringar cirka 15% krom, vilket gör dem mer motståndskraftiga mot korrosion. På grund av sin höga kolhalt förblir dessa stål dock oxiderbara och kräver därför noggrant underhåll för att undvika korrosionsrisk!

Dessa stål balanserar varandra för att bilda ett högpresterande blad för optimal skärning! På Rockwell-skalan är hårdheten 60HRC, vilket innebär att du får en utmärkt egghållning och en effektiv skäregg. Praktiskt, du kan vänta med att slipa tills behovet uppstår.

Skäret på ditt blad är platt och fint (kallas "platt"), det har en robust skärkant som är estetiskt tilltalande och lätt att reproducera!

Med denna kniv i kärnlös damaskus kombineras fördelarna med två stålsorter: du får ett styvt blad med en långvarig, anmärkningsvärd egg!

Dessutom är damaskus inte bara funktionellt, det ger också en mycket uppskattad visuell estetisk touch! Över hela bladets yta kan du se hur stålen överlagrar varandra och bildar eleganta vågor med slumpmässiga mönster, unika för varje japansk kökskniv!

Ett praktiskt handtag i robust micarta

Handtaget på denna damaskuskniv är tillverkat av svart micarta, ett material som är robust och hållbart och som dessutom är fuktbeständigt. Detta kompositmaterial tillverkas av harts och lin, som komprimeras under högt tryck. Resultatet liknar trä och ser naturligt ut tack vare ådringen.

Den här japanska kniven har en västerländsk form som passar både höger- och vänsterhänta kockar! Den har ett bekvämt grepp för ergonomisk användning, särskilt under långa matlagningssessioner.

Ett bolster i rostfritt stål har integrerats i bladet och handtaget för att balansera den övergripande formen på din sujihiki-kniv. Dessutom har den 2 nitar i rostfritt stål för att säkert fästa handtaget på bladet med full tånge för ökad tillförlitlighet.

För att ta hand om din japanska kökskniv bör du endast tvätta den för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel. När den är rengjord ska du torka den omedelbart och förvara den på en torr plats. Lägg den inte i diskmaskinen och låt den inte ligga i blöt i diskhon.

Hitta resten av Sakai Takayuki Coreless Damascus-knivarna på Knifeleader.eu!