Yaxell SUPERGOU Japansk skalkniv 10cm 161-lagers damaskusblad

Välj en kniv i toppklass för dina skärsår med den 10 cm långa Yaxell SUPER GOUparing-kniven!

Ett exceptionellt blad med pulverlackerad kärna av SG2-stål

Den här skalkniven har ett 10 cm långt blad som är perfekt för att skära, finhacka och skala små frukter och grönsaker. Knivbladet är lätt att hantera och kan enkelt föras in i maten. Det här är en kniv med en vass, hållbar egg som skär maten utan att skada eller riva sönder dess fibrer.

Knivbladet har en kärna av SG2-stål, ett speciellt pulverstål med en fin struktur med hög densitet. Detta gör att det kan integrera ett större antal blandade partiklar i sin legering.

Denna struktur ger kärnan en mycket hög hårdhetsgrad, vilket förbättrar skärförmågan: ju hårdare eggen är, desto vassare blir skärverkan. Som jämförelse kan nämnas att det är ännu mer motståndskraftigt mot fukt än det redan högpresterande VG10-stålet.

SG2-kärnan skyddas sedan av 160 omväxlande lager av hårt och mjukt stål (80 på vardera sidan av kärnan). Denna sammansättning av lager ger bladet den perfekta kombinationen av lätt smidighet och hårdhet, som når 63 HRC. Bladet förblir vasst längre.

Bladets skäregg har utformats med en total vinkel på 30° (15° på varje sida) när standardvinkeln för en japansk kniv är cirka 34°. En högpresterande skäregg!

Sist men inte minst görs graveringen på bladet helt för hand av en mästerknivmakare med hjälp av en stans som han placerar på ett sådant sätt att de japanska tecknen bildas. Han knackar sedan med en liten hammare. Hans expertis ger kniven en touch av äkthet.

Ett handtag lika bra som bladet

Skalkniven i Damaskus har ett micartahandtag i röd och svart canvas. Micarta består av 60% linne och 40% harts, vilket gör denna komposit mycket hållbar och motståndskraftig mot temperaturskillnader. Faktum är att den tål värme upp till +150°C!

Micarta är också mycket motståndskraftigt mot fukt, vilket innebär att det inte krymper eller bildasglipor mellan handtag och blad.

Detta kompositmaterial har också godkänts av FDA, den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten. Detta gör micarta lämpligt för professionellt bruk. Handtaget kompletteras med tre nitar som fäster det på kniven för extra styrka.

Kniven bör rengöras försiktigt för hand, eftersom den inte tål maskindisk. Den bör också torkas omedelbart för att skydda den.

Det här är en kniv med en verkligt unik stil. Damasken är extremt fin och bladets glans bidrar bara till knivens förfining. Basen i rostfritt stål och handgraveringen på bladet ger kniven ännu mer autenticitet.

Yaxell är en japansk tillverkare av högpresterande, estetiskt tilltalande köksknivar. Professionella kockar tvekar inte att utrusta sig med dessa knivar för att underlätta sitt dagliga arbete. Så välj Yaxell-kvalitet!

Varumärkets knivar har tillverkats i Seki, Japan, sedan mitten av 1900-talet, och är ättlingar till den japanska katana! Oavsett om du är en entusiast eller ett proffs är dessa knivar gjorda för dig!

Upptäck hela SUPER GOU Yaxell-serien på vår webbplats!