Wusaki Nogami BS2 21cm handgjord japansk kockkniv med valnötshandtag

Wusaki Nogami-knivserien är perfekt för alla som älskar japanska kvalitetsknivar. Dessa knivar kombinerar betydande fördelar såsom hög skärkvalitet, lång livslängd och autentisk design.

Tillverkade helt och hållet i Japan:

Wusaki Nogami-köksknivarna är helt handsmidda i Japan. Från att smida bladet till att montera, polera handtaget och slipa skärytan tar den välkända Tadafusa-bestickfabriken hand om allt. Bestickfabriken grundades 1948, i hjärtat av staden Sanjo (Niigata prefektur), känd för sin 350-åriga historia av smide. Staden är också känd som "Smedernas stad". Varje kniv är handgjord av experter. Tadafusa har vunnit flera utmärkelser för sitt oklanderliga utförande, i värdig tradition från forna tiders smeder.

Unik, handgjord design: San Maï Nashiji

Bladet på dessa japanska knivar är tillverkat av 3 lager stål. Denna japanska teknik kallas San Maï, vilket betyder 3 lager.

Kärnan är tillverkad av Japanese Blue Steel n°2(Aogami på japanska). Detta stål har fått sitt namn från det blåa papper som Hitachi förpackar det i. Det tillverkas av Hitachis stålverk och har en speciell sammansättning som är berikad med kol, krom och volfram. Faktum är att kolhalten är cirka 1,2 %, vilket är en mycket hög nivå jämfört med genomsnittet på mellan 0,5 och 1 % för västerländska och japanska knivblad.

Blue Steel-kärnan omges sedan av ett lager av miltrostfritt stål på varje sida, för att skydda bladet från oxidation och förhindra att det lätt går sönder.

Det är detta lager av mjukt stål som ger bladet dess fulla Nashiji raw-finish.

Alla dessa tekniker ger denna serie ett unikt, handgjort utseende som perfekt matchar dess tillverkningsmetoder.

Trähandtagets rustika utseende smälter perfekt samman med det grovhamrade bladet.

En rakbladsvass egg värdig de bästa knivarna

Den höga kolhalten i bladets kärna gör det extremt starkt och når 62-63 HRC, vilket är bland de högsta värdena för bestick. Tack vare denna styrka kan bladets kant vara otroligt fin, för extrem skärkvalitet.

Bladet är vässat på båda sidor i en mycket spetsig vinkel, vilket ytterligare minimerar skäransträngningen.

Litet behov av slipning: långvarig skärpa

Den andra fördelen med denna hårdhetsnivå är att skäreggen håller länge. Faktum är att hårdare stål slits mindre, så eggen förblir vass längre och behovet av slipning är mycket mindre frekvent.

För normalt hemmabruk är det inte nödvändigt att slipa kniven mer än 2-3 gånger per år.

Snabb och enkel slipning jämfört med rostfritt stål

Det är mycket ovanligt att nå en så hög hårdhetsnivå utan att kniven blir svår att slipa. Detta är fallet med rostfritt stål med hög kolhalt, som ibland är svårt att slipa och kräver mycket tålamod.

Japanska kolstål som Aogami #2, som används i den här serien, är mycket uppskattade av japanerna för att de är så lätta att slipa. Trots sin långvariga egg är de faktiskt mycket snabba att slipa och kräver mycket lite tid.

Slutligen har bladet inget skydd (ett tjockt lager i början av bladet för att skydda fingrarna), så att slipningen är enkel längs hela bladets längd.

Lättare underhåll än traditionella japanska knivar

Tack vare ytterskikten av rostfritt stål är den allra största delen av bladet skyddat mot oxidation. Endast skäreggen (du kan lätt se avgränsningen på bilderna) lämnar kolstålet exponerat, oskyddat mot oxidation.

Det är helt normalt att ytan nära skäreggen med tiden får en mörkare blå nyans. Detta utgör ingen fara.

Till skillnad från traditionella knivar där bladet tränger igenom handtaget, förhindrar det rostfria bolstret att rester eller fukt tränger in i handtaget. Detta gör underhållet mycket enklare. Greppet är också förbättrat, vilket gör att du kan komma så nära bladet som möjligt.

Valnötshandtaget är mycket motståndskraftigt mot fukt och värme. Dessutom är dess ambidextriösa form idealisk för både vänster- och högerhänta användare.

För att ta hand om den här kniven, diska den för hand efter varje användning med diskmedel och en mjuk tvättsvamp. Torka torrt omedelbart efter diskning för att begränsa missfärgning och förhindra märken.

Diska inte i diskmaskin, blötlägg inte i vatten och låt inte lufttorka (gäller även knivar i rostfritt stål).

Wusaki Nogami 21 cm kockkniv kommer att överraska dig med sin eleganta, autentiska design och höga prestanda.

Hitta alla japanska Wusaki-knivar på vår KnifeLeader-webbplats!